Nouilles de courgettes au lait de coco et chips de coco épicées

Prep Time 25 minutes prep
Cook Time 20 minutes
Servings 2 à 4 portions


Une recette express de soupe savoureuse au lait de coco. Avez vous déjà cuisiné "les spaghettis" de courgette? ou les "zoodle" qui est en fait la contraction de zucchini et noodles! Pour les préparer vous pouvez utiliser un spiralitzer ou encore un économe julienne qui est tout aussi efficace et prends moins de place dans les placards. Préparez le minute bouillon de lait de coco parfumé à l'ail, au gingembre et aux feuilles de kéfir (que vous trouverez facilement en épicerie asiatique), puis au moment de servir ajouter dans les assiettes creuses ces fameuses spaghettis de courgette, on veut qu'elles restent croquantes, tout juste saisies dans le bouillon chaud. Croyez moi c'est une délice!!

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Comment c'est fait: Bouillon de lait de coco

Ingrédients

  • Une cuillère à table
  • 3 oignons verts 
  • Une cuillère à thé de gingembre râpé
  • Une gousse d'ail râpée
  • Une tasse de
  • Une filet de sauce soya
  • 2 feuilles de kéfir
  • Le zeste et le jus d'une lime
  • De la sauce sriracha (optionnel)

Préparation

  1. Dans un wok, chauffer l’huile de coco à feu doux.
  2. Émincer finement les oignons verts. Ajouter les oignons verts, le gingembre et l’ail râpé. Dorer une minute.
  3. Ajouter le lait de coco, la sauce soya, la feuille de kéfir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes.
  4. Ajouter le zeste, le jus de lime et la sriracha. Si le bouillon devient trop épais, ajouter quelques cuillères à table d’eau. Rectifier l’assaisonnement.
  5. Pendant que le bouillon mijote, préparer la garniture.

Comment c'est fait: Garniture

Ingrédients

  • Une tasse d'épinards frais
  • 10 tomates cerises
  • 3 courgettes
  • 2-3 branches de basilic frais grossièrement haché
  • 2-3 branches de coriandre fraîche grossièrement hachée

Préparation

  1. Au spiralitzer, à la mandoline ou à l’économe-julienne, préparer les nouilles de courgettes. Couper les tomates cerises en 2.
  2. Ajouter les tomates cerises au bouillon, mélanger doucement et laisser mijoter 2-3 minutes. Fermer le feu et ajouter les épinards et les feuilles de basilic.
  3. Quand vous êtes prêts à manger, servir les portions de nouilles de courgettes crues dans des assiettes creuses. 
  4. Verser le bouillon sur les nouilles. Garnir de coriandre fraîche et de chips de noix de coco épicée JIVE. 

*Il est important de verser le bouillon sur les nouilles lorsque vous êtes prêts à manger afin que les nouilles restent croquantes.

Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

Évaluations

Très bon. Écrite par: Maude
Beaucoup de légumes, mais aucune protéine.