Nachos aux haricots noirs, maïs et sauce cajou-lime

Prep Time 25 minutes
Cook Time 5 minutes
Servings 2 to 4 portions
Les nachos tout garni c'est un grand classique que l'on aime déposer au centre de la table! Que ce soit pour les 5 à 7 tardifs, les barbecues d'été, les soirées entre amis, chacun à sa recette préférée! Pour apporter un peu plus de consistance à cet encas, il y a les fameuses légumineuses (haricots noirs, blancs ou rouges, pois chiches...). Celui-ci est un mélange étagé d'haricots et de maïs, de graines de citrouille & tournesol pour le croquant et d'olives que l'arrose généreusement de jus de lime. Que dire de la sauce lime et cajou sinon que c'est un ajout fortement conseillé ! Les noix de cajou sont un ingrédient magique pour créer des sauces lisses et onctueuses au goût assez neutre, on les aromatisera ensuite d'herbes fraiches ou d'épices.
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Comment c'est fait: Nachos

Ingrédients

  • Chips de tortilla
  • Une tasse d'haricots noirs ou rouges
  • 1/2 tasse de grains de maïs
  • Une cuillère à thé de paprika fumé
  • Une cuillère à table d'huile d'olive
  • Une cuillère à table de jus de citron
  • ¼ de tasse de
  • ¼ de tasse de
  • 1/3 de tasse d'olives kalamata dénoyautées
  • Le jus d'une demie lime
  • 3 oignons verts
  • Coriandre fraiche (optionnel)

Préparation

  1. Mélanger les haricots, le maïs, le paprika, l'huile d'olive et le jus de citron dans un grand bol. Saler et poivrer. Chauffer un filet d'huile végétale dans une petite casserole et réchauffer les haricots quelques minutes
  2. Dans une poêle chaude, griller les graines de tournesol et de citrouille quelques minutes.
  3. Placer un quart des tortillas dans un grand bol ou une assiette creuse, ajouter un peu de haricots et maïs, de sauce crémeuse au noix de cajou, ajouter ensuite une petite poignée de graines grillées, quelques olives puis d'autres tortillas et recommencer le montage.
  4. Terminer par les oignons verts ciselés finement.

Comment c'est fait: sauce lime-cajou

Ingrédients

  • Une tasse de coriandre
  • ½ tasse de lait d'amande (ou d'eau)
  • ½ tasse de
  • Une cuillère à thé de
  • Poivre du moulin au goût
  • Le jus d'une lime et son zeste

Préparation

  1. Déposer tous les ingrédients dans le bol du mélangeur haute vitesse et mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et onctueuse. Rectifier l'assaisonnement au goût.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.