Muhammara aux poivrons rôtis et noix de Grenoble

Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Servings 4 portions

La muhammara est une tartinade de poivrons grillés au four, de noix de Grenoble et mélasse de grenade (ici nous l'avons préparé avec du sirop d'érable). Comme toutes les tartinades, la préparation est un jeu d'enfants. On aime la manger avec des légumes croquants (carottes, concombres, tomates cerises) ou avec des craquelins faits maison comme nos craquelins aux graines de lin et chia ou nos craquelins à la pulpe d'amande et au cumin.

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Comment c'est fait

Ingrédients

  • 4 moyens poivrons rouges
  • une tasse de
  • 2 cuillères à thé de
  • ½ cuillère à thé de paprika fumé
  • 2 cuillères à table de mélasse de pommegrenade ou 1 c. à table de sirop d’érable
  • 2 gousses d’ail
  • une cuillère à table d’huile d’olive
  • une cuillère à table de jus de citron
  • ½ cuillère à thé de 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Piquer à la fourchette quelques trous dans les poivrons. Déposer sur une plaque couverte d'un papier parchemin ou d'un silicone et rôtir pendant 25-30 minutes en retournant les poivrons à mi-cuisson. Les poivrons doivent être très cuits, la peau doit être un peu brûlée et se détacher facilement.
  3. Sortir les poivrons du four et les déposer dans un sac type ziploc, fermer le sac et laisser reposer 10 minutes.
  4. Baisser le four à 325°F.
  5. Sur une autre plaque couverte d’un papier parchemin ou d’un silicone, déposer les noix de Grenoble et rôtir 10 minutes au four en prenant soin de ne pas les brûler. Réserver.
  6. Une fois les poivrons refroidis, les retirer du sac et enlever la peau puis les couper en deux et retirer les grains et l’intérieur de chaque poivron. Conserver le jus le plus possible.
  7. Mixer tous les ingrédients au robot culinaire jusqu'à une consistance légèrement croquante .
  8. Rectifier l'assaisonnement au goût. Servir sur des craquelins maison, des pains pitas grillés ou à tartiner dans un sandwich.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.