Muffins aux bananes, dattes et chia

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings 12 muffins
Ces petits muffins feront une parfaite collation à tout moment de la journée.
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Comment c'est fait

Ingrédients

  • 1 c. à table de graines de chia noires moulues
  • 6 c. à table d'eau
  • 1/4 de c. à thé de poudre à pâte
  • 3 bananes mûres
  • 3 c. à table de sirop d'érable
  • 1 c. à thé d'essence de vanille
  • 1/4 de tasse d'huile de coco
  • 2 tasses de farine d'épeautre ou de farine sans gluten tout usage
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 1/2 c. à thé de sel de mer
  • 8 dattes Medjool dénoyautées
  • 1 c. à table de graines de chia noires entières et quelques rondelles de banane, pour décorer

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Dans un petit bol, mélanger ensemble le chia moulu, l'eau et 1/4 de c. à thé de poudre à pâte. Laisser reposer 15 minutes pour former un liquide gluant.
  3. Couper les dattes Medjool en fines tranches. Faire fondre l'huile de coco au bain marie.
  4. Dans un bol, écraser les bananes à la fourchette pour en faire une purée. Ajouter le mélange de chia moulu, le sirop d'érable, la vanille, l'huile de coco et les dattes coupées.
  5. Dans un bol séparé, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et la muscade.
  6. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  7. Diviser la pâte dans des moules à muffins, déposer une rondelle de banane sur chaque muffin et parsemer de graines de chia.
  8. Cuire 15-20 minutes puis laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

Évaluations

Imprimer la recette :-( Écrite par: Chantal
Dommage que lorsque l'on imprime que ça nous fait 4 pages, c'est du gaspillage. J'essaie la recette et reviens avec mon commentaire.

Commentaire PRANA: Bonjour Chantal, oui malheureusement la recette ne s'imprime pas bien mais nous travaillons sur une solution ! :)
Miam! Écrite par: Mélanie
Je découvre actuellement votre site internet et vos multiples recettes qui me donne un sérieux coup de main avec l'intolérance au gluten! Ces muffins sont parfaits, toutefois, pour éviter qu'ils soient trop secs et avoir un muffin moelleux, j'y ai ajouté un peu de compote de pommes.

Merci pour la recette!

Mélanie
Bon goût mais très sec Écrite par: Nathalie B.
Quand on le coupe en 2, il a l'air pas cuit avec de grands trous au centre. Par contre ils sont bons au goût. Je ne pense pas refaire cette recette, j'en chercherai une autre à base de chia.
Question Écrite par: Moy
Peut-on remplacer la farine d'épeautre par une farine sans gluten, si oui laquelle?, merci Je n'ai pas encore essayer
Bonjour Écrite par: Martine D
Bonjour, j'aimerais beaucoup essayer votre recette mais . . . Qu est ce que de la poudre à pâte ???
En attendant votre réponse merci et félicitations pour votre bog si dinamyque .
muffins banane chia dattes Écrite par: céline
bonne collation tres consistant ,bon gout,ne pas se fier a son apparence pour la cuisson