Muffins à l'orange et à la pulpe d'amande

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings 8 muffins

Nous n'avons jamais assez de recettes de muffins! Pour emporter pour un petit déjeuner sur le pouce ou pour une collation d'après midi, ils sont toujours bien appréciés! On aime y ajouter la pulpe d'amande qu'il nous reste après avoir préparé le lait d'amande maison. Ceux-ci sont moelleux et légèrement acidulés, le secret du moelleux : le bicarbonate ajouté au jus d'orange, vous pourriez bien entendu faire cette même version mais au citron! Vous pouvez remplacer l'huile de coco par du beurre d'amande, la saveur sera moins neutre, mais le résultat sera tout aussi délicieux!


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Comment c'est fait

Ingrédients

  • 1 ½ tasse de farine d'épeautre
  • ½ tasse de pulpe d'amande (résidus de lait d'amande)
  • une cuillère à thé de poudre à pâte
  • ½ cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à thé de sel
  • ½ tasse de sucre de canne ou de coco
  • ¾ de tasse de lait d'amande
  • ½ tasse de jus d'orange et son zeste
  • ¼ de tasse d'huile de coco fondue
  • 2 cuillères à table de sirop d'érable
  • ½ cuillère à thé d'extrait de vanille maison
  • ¼ de tasse d'amandes entières en garniture

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F. Déposer les petits papiers dans un moule à muffins.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la pulpe d'amandes, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. 
  3. Dans un second bol, mélanger le sucre, le lait d'amande, le jus d'orange, l'huile de coco, le sirop d'érable, le zeste et la vanille.
  4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger à l'aide d'une maryse. Hacher les amandes grossièrement.
  5. Verser la préparation dans chaque moule à muffins, saupoudrer d'amandes hacher et enfourner pour 20-22 minutes.
  6. Laisser refroidir complètement sur une grille et conserver les muffins dans un contenant hermétiques 3-4 jours.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

Évaluations

Tout a fait délicieux Écrite par: Nancy P
Vraiment délicieux et moelleux avec un bon gout d"orange. J'ai opté pour le beurre d'amande au lieu de l'huile de coco. Pour une version plus décadente, je les garnirais d'une ganache au chocolat noir sur laquelle je mettrais des amande concassées, grillées.