Mousse choco-noisette, crème de chocolat blanc et écorces chocolatées NO MYLK'N

Prep Time 30 minutes
Cook Time --
Servings 6 small 250ml jars
Tel que présenté en démo culinaire par Marie-Josée Richer à l'Expo Manger Santé et Vivre Vert 2017. Une superbe mousse avec un étage croquant amandes et dattes, une mousse choco-noisette décadente et une riche crème au chocolat blanc, garnie de nos très populaires écorces chocolatées NO MYLK'N aux noisettes et riz croquant. Un délice !
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Comment c'est fait : croquant amande-datte

Ingrédients

Préparation

  1. Rôtir les amandes au four ou dans une petite poêle quelques minutes. Mélanger régulièrement pour ne pas les brûler.
  2. Dans le bol du robot culinaire, hacher grossièrement les amandes, puis ajouter le beurre de noisette et les dattes Medjool. Mixer de nouveau quelques secondes afin d’obtenir une texture sableuse.
  3. Déposer environ 2 cuillères à table de croquant dans le fond de chaque verrine et conserver au réfrigérateur le temps de préparer la mousse au chocolat.

Comment c'est fait : mousse choco-noisette

Ingrédients

Préparation

  1. Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre de noisette. Mélanger à la spatule. Laisser tiédir quelques minutes.
  2. A l'aide d'un fouet électrique ou du fouet de votre batteur sur socle, monter l'aquafaba en neige souple avec le sucre pendant 2 à 3 minutes.
  3. Mélanger délicatement un tiers de l'aquafaba en neige avec le chocolat fondu à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces blanches.
  4. Incorporer le reste de l'aquafaba en deux fois, en utilisant une spatule et en soulevant bien le mélange pour conserver un beau volume.
  5. Verser les mousses dans les verrines par-dessus la croûte amandes-dattes, ajouter quelques écorces de chocolat No Mylk'n grossièrement concassées et laisser prendre au réfrigérateur. Pendant ce temps, préparer la crème au chocolat blanc.

Comment c'est fait : crème au chocolat blanc

Ingrédients

Préparation

  1. Tremper les noix de cajous 30 minutes et égoutter.
  2. Mettre tous les ingrédients au mélangeur haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse, environ une minute.
  3. Verser cette crème sur l’étage de mousse au chocolat. Couvrir d'un film plastique et laisser figer au réfrigérateur quelques heures.
  4. Garnir de petits fruits et d'écorces de chocolat NO MYLK'N grossièrement concassées. Conserver au réfrigérateur recouvert d'un film plastique. Servir froid.

Les mousses se conservent 2 jours au réfrigérateur. Elles auront tendance à durcir et ne seront plus aussi souples.

Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.