Mousse au chocolat végane et écorces chocolatées NO MYLK'N

Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 hours to chill
Servings 6 servings

Réussir des mousses au chocolat légères et aériennes 100% végétales, c'est possible! Connaissez vous l'aquafaba? Il s'agit de l'eau de cuisson des pois chiches. Vous pouvez utiliser le liquide d'une conserve de pois chiche ou faire cuire vos pois chiches à la maison et conserver l'eau de cuisson refroidie. Vous pouvez réaliser des blancs en neige végétaux en quelques minutes et les incorporer dans vos recettes. Mais comment ça se fait? Un blanc d'oeuf est composé de 88% d’eau et de 10,6 % protéines, même chose pour le jus de pois chiches. On obtient donc sensiblement le même résultat en le fouettant! L'essayer c'est l'adopter, une mousse au chocolat qui a tout d’une «vraie», de la texture à la couleur, en passant par le goût. Faites le test à la maison et ne divulguez pas tout de suite la liste des ingrédients, tout le monde sera bluffé! Et c'est encore meilleur garni de nos toutes nouvelles Écorces de chocolat NO MYLK'N composées de chocolat à 40% de cacao équitable et de sirop de riz déshydraté !

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How it's made

Ingrédients

Préparation

  1. Au bain marie, faire fondre le chocolat et le beurre de noisette. Mélanger à la spatule. Laisser tiédir quelques minutes..
  2. A l'aide d'un fouet électrique ou du fouet de votre batteur sur socle, monter l’aquafaba en neige souple avec le sucre pendant 2 à 3 minutes. .
  3. Mélanger délicatement un tiers de l’aquafaba en neige avec le chocolat fondu, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces blanches..
  4. Incorporer le reste de l’aquafaba en deux fois, en utilisant une spatule et en soulevant bien le mélange pour conserver un beau volume.
  5. Verser les mousses dans des petites verrines et laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 heures..
  6. Garnir de grains de grenade et d'écorces de chocolat PRANA.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.