Mini muffins aux bananes et amandines

Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Servings 36 mini-muffins
Une recette de muffins aux bananes végans infaillibles... je dirais même la meilleure en fait ! Nos amandines (amandes à l'érable) sont bien sûr délicieuses comme petites collations, mais on les adore aussi dans les pâtisseries. Les essayer, c'est les adopter ! Pour cette recette et pour un format collation plus pratique, j'ai utilisé des mini-moules à muffins (que l'on trouve facilement dans la plupart magasins de cuisine). Ils deviennent parfaits pour les enfants qui n'en feront qu'une, ou peut-être deux bouchées! Pour ne jamais être à court de collations, congelez-les dans un sac hermétique et déposez-les directement dans la boîte à lunch. Ils sont si petits qu'ils décongèleront à la vitesse de l'éclair.
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Comment c'est fait

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et ¾ de tasse d’amandines. Dans un autre bol, mélanger la purée de banane, l’huile de coco et le lait d’amande.
  3. Ajouter la préparation aux bananes dans le mélange sec et bien mélanger.
  4. Remplir des mini-moules à muffins préalablement graissés. Ajouter quelques amandines sur le dessus de chaque muffin.
  5. Enfourner pour 10 minutes (35 minutes si vous utilisez des moules à muffins réguliers).
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.