Mini cake moelleux aux carottes, raisin et noix de Grenoble et glacage aux noix de cajou

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings 6 mini-cakes
Le classique gâteau aux carottes transformés en cake moelleux format collation. Parfait à emporter au travail, à l'école ou à ajouter dans la boite à lunch. Il est aussi possible bien entendu de cuire le cake dans un moule individuel rectangulaire. Si l'envie vous prends d'une petite touche sucrée en plus, vous pouvez préparer la recette de glaçage minute aux noix de cajou et à la lime qui l'accompagne à merveille, tout simplement délicieux! Petite astuce: Conserver le glaçage dans un petit pot au réfrigérateur et tartiner généreusement le cake au moment de le manger ! Il conservera sa belle couleur et sa fraicheur!
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Cake aux carottes

Ingrédients

  • 2 tasses de carottes râpées finement (environ 2 moyennes carottes)
  • 2 tasses de farine de votre choix
  • 1/2 tasse de
  • 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • une bonne pincée de sel
  • ½ cuillère à thé de
  • 1/2 tasse de
  • ¾ de tasse de
  • 2 cuillères à table d' fondue
  • une tasse de lait d'amande maison
  • 2 cuillères à thé de vinaigre de cidre de pomme
  • une cuillère à thé d'essence de vanille maison

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Peler et râper les carottes finement (vous pouvez utiliser le robot culinaire).
  3. Dans un grand cul de poule, mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter les ingrédients humides. Mélanger. Ajouter les carottes râpées, les raisins secs et les noix puis mélanger de nouveau.
  4. Verser la préparation dans de petits moules à cake ou dans un grand moule de (taille) et enfourner pour 15 minutes pour les petits cakes et 30 minutes pour le plus gros. Tester la cuisson à la pointe du couteau.
  5. Laisser refroidir quelques minutes dans les moules puis les tranférer sur une grille à biscuits pour les faire refroidir complètement.
  6. Pendant ce temps, préparer le glacage cajou et lime.

Glacage aux noix de cajou et à la lime

Ingrédients

Préparation

  1. Ajouter tous les ingrédients au mélangeur haute vitesse avec le lait végétal et mélanger pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que la consistance soit lisse. Ajouter un peu de lait au besoin.
  2. Servir sur le cake aux carottes, raisin et noix.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.