Mac & cheese crémeux à la courge et aux noix de cajou

Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Servings 4 à 6 portions


L’ingrédient magique de cette sauce? Les noix de cajou! Réservez leur une place de choix dans vos recettes du quotidien! Quand on s’intéresse aux alternatives maison pour remplacer le fromage, la noix de cajou est très souvent citée pour son côté très crémeux (nul besoin d'avoir un blender de compétition, vous pouvez les faire tremper idéalement 1h, en plus d'être plus digestes, elles se mixeront beaucoup plus facilement. La recette de base de ce mac & cheese végétalien est très simple: des noix de cajou, un liquide (bouillon, lait végétal, eau de cuisson de légumes), de la levure nutritionnelle pour le petit goût fromager, du jus de citron, de l'ail, de la pâte de tomate et des épices. À partir de là, vous obtiendrez déjà une sauce des plus onctueuses. Mais pourquoi ne pas pousser un peu plus loin en ajoutant des légumes! Profitons de l'abondance des courges pour nous gâter, ajoutez les cuites vapeur pour une sauce doublement onctueuse et goûteuse! La sauce crémeuse cajou et courge est délicieuse avec des pâtes bien sûr c'est un classique mais aussi sur du riz, en accompagnement de bols de légumes type Buddha bowl ou de légumes grillés.

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Comment c'est fait:

Ingrédients

  • une tasse de
  • 2 tasse de courges (butternut, musquée, buttercup, poivrée) cuites dans l'eau ou à la vapeur.
  • 2 tasses d’eau de cuisson des courges ou de lait végétal
  • 5 cuillères à table de levure nutritionnelle type RedStar
  • une cuillère à table de jus de citron
  • 3 cuillères à table
  • 2 gousses d'ail
  • une cuillère à thé de
  • un oignon vert
  • 1/4 de cuillère à thé de paprika
  • 1/2 cuillère à thé de curcuma
  • 2 cuillères à table de pâte de tomate
  • 1/4 de cuillère à thé de poivre de cayenne
  • 4 tasses de pâtes alimentaires au blé entier, kamut ou épeautre (macaroni, penne, rotini, etc...)
  • une tasse de tomates cerises
  • 3 oignons verts ciselés
  • quelques branches de persil frais haché

Préparation

  1. Tremper les noix de cajou dans un bol d’eau pendant 30 minutes. Rincer et égoutter. Mixer tous les ingrédients sauf les pâtes au mélangeur haute vitesse jusqu’à la consistance d’une sauce lisse et onctueuse. Rectifier l’assaisonnement au goût.
  2. Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée selon les indications sur le paquet pour qu’elles deviennent ‘’al dente’’.
  3. Pendant ce temps, verser la sauce dans un grand chaudron pour réchauffer à feu moyen.
  4. Une fois les pâtes cuites et égouttées, les déposer dans le chaudron de sauce et bien mélanger.
  5. Servir dans chaque assiette creuse et garnir de tomates cerises coupées en quartier et de persil haché.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

Évaluations

Belle découverte! Écrite par: Melanie
J'ai beaucoup aimé l'aspect crémeux du macaron! Le goût est très bon, la prochaine fois je rajouterai un petit peu plus de lait végétal non-sucre car la sauce était un peu trop épaisse à mon goût. Le piment de Cayenne donnait un beau kick sans etre piquant. Bravo!
super! Écrite par: Jessica
Cette recette me titillais et j'étais curieuse de l'essayer. J'ai beaucoup aimé la texture de la sauce. Cependant, le gout ne noix de coco n'étais pas trop a mon goût. C'étais bon, mais j'aurais vraiment plus apprécié si le goût aurait été un peu plus salé et fromagé. Peut-on remplacer l'huile de coco par autre chose ? Aussi, peut-on congeler la sauce ? merci pour vos recettes :)

Commentaire PRANA : Bonjour Jessica, merci de nous avoir écrit ! Vous pouvez utiliser de l'huile de coco désodorisée, qui a un goût et une odeur beaucoup moins prononcés. Vous pouvez également remplacer par une huile végétale au goût neutre de votre choix.
Une belle découverte, délicieux et à refaire. Écrite par: Karine
Une belle découverte, délicieux et à refaire.
Réconfortant Écrite par: Karine
Tout simplement sublime, crémeux et réconfortant. Les enfants en redemandent! Bien meilleur que l original mac&cheese.
Ma mère et mon amoureux en raffolent! Écrite par: Chloe
C'est ma mère qui m'a fait connaître cette recette (qui elle même la découverte par sa soeur). Je l'ai faite hier et mon chum ADORE!
La prochaine fois, j'ajouterai un peu de levure pour avoir un goût fromagé plus prononcé.
Super bon! Écrite par: Jo ann
Mon mari trouvait que ça goûtait la noix de coco ou le lait de coco et je lui disais que pourtant il n'y en avait pas! J'ai fini par comprendre que c'était l'huile de coco qui donnait ce goût prononcé! on a beaucoup aimé!
Un petit goût de revenez-y! Écrite par: Chloé
Excellente recette! J'augmenterais le temps de préparation. Personnellement, ça m'a pris 1 heure et je suis plutôt rapide à la cuisine. Enlevez du temps à ceci si votre courge est déjà cuite et pelée. Petit truc utile, une courge poivrée de taille moyenne = environ 2 tasses.
Délicieux Écrite par: Annie
Très bonne recette. J'aime bien le fait qu'il y ait 2 tasses de courge dedans. Je vais enfin pouvoir faire autre chose que mon traditionnel pain à la courge lorsque j'aurai de la courge dans mon panier! Et pour mon conjoint qui adore les pâtes, c'est un régal. Merci pour cette recette!
Excellent!!! Écrite par: Nadine
Incroyablement bon!!
cest très bon Écrite par: alison
Cest trés bon
Excellent même sans la levure Écrite par: Gaia dans les bois
Je voulais absolument essayer cette recette même en n'ayant pas la levure. Et bien, je ne regrette pas. Elle est vraiment excellente. Je n'ai jamais été déçue des recettes Prana.