"Cheesecake" végétal aux amandes et caramel salé aux dattes

Prep Time 35 minutes
Cook Time 10 minutes
Servings 9 portions
Commençons par la base, des dattes medjool moelleuses et des amandes croquantes légèrement rôties. Continuons ensuite avec un caramel végétal, aux dattes, beurre d'amande et sel de mer saupoudré de quelques amandes pour le croquant. Rajoutons ensuite le dernier étage, une crème onctueuse aux noix de cajou, amandes et épices. Un gâteau végétal facile à réaliser et ô combien délicieux.
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Base de gâteau

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 300°F
  2. Étaler les amandes sur une plaque couverte d'un papier parchemin ou d'un silpat et enfourner pour 10 minutes en mélangeant régulièrement pour ne pas qu'elles brûlent.
  3. Retirer les amandes du four et les laisser refroidir.
  4. Dans le bol du robot culinaire, mixer les amandes rôties avec les dattes dénoyautées afin d'obtenir une pâte.
  5. Dans un moule carré de 8' par 8' couvert d'un papier parchemin, déposer uniformément le mélange en pressant avec vos doigts. Réserver au réfrigérateur.

Caramel salé aux dattes

Ingrédients

Préparation

  1. Tremper les dattes dénoyautées dans l'eau chaude pendant 10 minutes. Les presser ensuite pour retirer l'excédent de liquide.
  2. Dans le bol du robot culinaire, déposer les dattes ainsi que tous les ingrédients (sauf les amandes hachées) et mixer afin d'obtenir un mélange lisse et homogène.
  3. Verser le « caramel » sur la base aux amandes et étaler uniformément à l'aide d'une spatule.
  4. Saupoudrer d'amandes hachées et déposer le moule au congélateur le temps de préparer la préparation aux noix de cajou. 

Crème de cajou et amande

Ingrédients

Préparation

  1. Rincer et égoutter les noix de cajou préalablement trempées.
  2. Dans le bol du robot culinaire ou du mélangeur haute vitesse, mixer les noix de cajou afin d'obtenir une crème lisse et onctueuse.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et continuer de mixer jusqu'à ce que la crème soit totalement lisse. Soyez patient, ça peut prendre quelques minutes.
  4. Retirer le moule du congélateur et verser la préparation aux noix de cajou uniformément à l'aide d'une spatule.
  5. Taper doucement le moule sur le comptoir afin de retirer toutes les bulles d'air de la préparation.
  6. Déposer le moule au congélateur pour au moins 8h.
  7. Sortir le moule 30 minutes avant de déguster et conserver au réfrigérateur.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

Évaluations

Cheesecake végétal Écrite par: audrey
à mon avis le MEILLEUR dessert santé au monde! Merci!
traduction anglaise dans la page en français!! Écrite par: Garceau
la dernière partie de la recette est en anglais!

Commentaire PRANA: c'est corrigé, merci de votre commentaire ! :)