Recette de gaspacho vert servi avec quinoa aux herbes et mûres blanches

Prep Time 25 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings 4 portions
Onctueux, frais et nutritif, ce gaspacho à base d'avocats, d'amandes, de raisins verts et d'herbes fraîches est parfait pour les lunchs au bureau. Entièrement cru, il se déguste à température pièce ou froid. Le quinoa aux herbes et mûres blanches vient le compléter tant au niveau des saveurs et textures qu'au niveau nutritionnel grâce aux acides aminés, fibres, vitamines et minéraux qu'ils contiennent.
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Comment c'est fait: Le quinoa

Ingrédients

  • 1 tasse Quinoa blanc
  • 1 tasse herbes fraîches hachées au goût (persil, coriandre, aneth, menthe, basilic)
  • 1/2 tasse mûres blanches
  • 1 c. à thé fleur d'ail
  • 1/2 c. à thé cumin
  • 1/2 citron jus de citron
  • 1/4 tasse huile d'olive extra-vierge
  • sel de mer et poivre au goût

Préparation

  1. Dans une casserole, cuire le quinoa avec 2 tasses d'eau. Porter à ébullition, puis réduire la chaleur et laisser mijoter de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée et que le quinoa soit tendre.
  2. Pendant ce temps, hacher grossièrement les mûres blanches, les herbes de votre choix et le fleur d'ail.
  3. Mélanger les herbes, les mûres, la fleur d'ail, les graines de cumin, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un saladier. Y ajouter 2 tasses de quinoa cuit tiède. Laisser reposer 10 minutes, le temps de préparer le gaspacho pour laisser les saveurs se développer.

Comment c'est fait : Gaspacho Vert

Ingrédients

  • 1 avocat mûr
  • 1 tasse amandes d'europe
  • 1 tasse raisins vert sans pépins
  • 1 tige fleur d'ail
  • 2 c. à table Coriandre et/ou persil italien frais
  • 2 1/2 tasses d'eau
  • sel de mer et poivre au goût

Préparation

  1. Tremper les amandes pendant 8 heures, ou toute la nuit. Égoutter et rincer.
  2. Hacher les herbes fraîches.
  3. Mettre les amandes et les herbes dans le récipient du mélangeur avec la reste des ingrédients. Agiter jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et onctueuse. Goûter le gaspacho et ajuster l'assaisonnement au besoin.
  4. Pour servir, verser le gaspacho dans les bols et y ajouter le quinoa assaisonné. Se déguste tiède ou froid.
  5. - Le gaspacho se conserve au réfrigérateur 3 à 4 jours dans un contenant de verre hermétique.
  6. - Le quinoa se conserve jusqu'à 5 jours dans un contenant de verre hermétique
  7. - L'utilisation d'un mélangeur haute vitesse n'est pas requise pour obtenir un gaspacho crémeux. Seul le temps de broyage sera à ajuster en fonction de l'appareil utilisé.
Marigil Pelletier
Recette par

Marigil Pelletier

Marigil est naturopathe agréée et auteure du blogue Chantez La Pomme. Lorsqu’elle découvre l’Ayurveda en 2006, sa passion pour la cuisine rejoint son désir d’influencer positivement la qualité de vie des gens en les guidant vers un état de santé optimal. Marigil partage son temps entre les consultations en naturopathie et en coaching en alimentation saine, la rédaction de son blogue, et l'enseignement au sein de l'Institut d'Enseignement en Science Naturopathique.