Focaccia aux tomates séchées, olives et Grenoble

Prep Time 20 minutes + 1hr de levée
Cook Time 30 minutes
Servings 9-12 portions
La focaccia est un pain d'origine italienne vraiment simple, parfumé à l'huile d'olive, qu'on peut décliner selon nos envies en y ajoutant olives, tomates séchées ou cerises, romarin, herbes de provence, noix ou encore des oignons caramélisés. L'huile d'olive conserve l'humidité dans le pain pendant la cuisson et rend la croûte bien croustillante. La focaccia est souvent servie en entrée avec une assiette d'huile d'olive et de vinaigre balsamique pour la tremper mais elle accompagne aussi à merveille un bon repas. Une recette toute simple à préparer et qui épatera vos amis et votre famille à coup sûr.
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Comment c'est fait

Ingrédients

  • une tasse d'eau tiède + ¼ de tasse
  • 2 cuillères à thé de levure instantanée active
  • une cuillère à table de
  • 3 tasses de farine
  • 3 cuillères à table d'huile d'olive
  • 2 cuillères à table de zaatar ou d'herbes de Provence
  • 11/2 cuillère à thé de
  • 1/3 de tasse de hachée grossièrement
  • 1/3 de tasse d'olives dénoyautées (vertes, noires, kalamata...)
  • 1/4 de tasse de sans sulfite coupées en morceaux

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger ¼ de tasse d'eau tiède, la levure instantanée active et le sucre. Brasser vigoureusement avec un fouet puis laisser reposer 10 minutes. La levure va s'activer et le mélange doit « buller ».
  2. Préchauffer le four au minimum.
  3. Dans un grand cul de poule, mélanger la farine, l'huile d'olive, le sel, les épices, les noix de Grenoble, les olives et les tomates séchées.
  4. Ajouter le mélange de levure activée puis l'eau et mélanger à la cuillère en bois, puis pétrir à la main pour former une boule de pâte lisse et souple.
  5. Éteindre le four.
  6. Déposer la boule dans un cul de poule, recouvrir d'un linge chaud et humide et laisser lever la pâte dans le four ÉTEINT pour 1 à 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
  7. Préchauffer le four à 350°F.
  8. Une fois la pâte levée, déposer un papier parchemin dans un grand moule à gratin ou une plaque. Rompre la pâte en chassant doucement l'air et la déposer uniformément sur la plaque. Saupoudrer de sel de mer, d'épices et arroser génèreusement d'huile d'olive.
  9. Enfourner pour 30 minutes.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

Évaluations

Sans gluten Écrite par: Françoise
Bonjour, Pour les 3 tasses de farine, on pourrait remplacer par quoi si on désire sans gluten? Merci.

Commentaire PRANA: C'est assez difficile à dire puisque nous n'avons pas testé en cuisine. Vous pourriez essayer un mélange de farine sans gluten tout usage, mais comme c'est une grande quantité de farine que vous devez remplacer, le produit fini risque d'être très différent en goût et en texture. On vous conseillerait de faire des recherches pour une recette de focaccia spécifiquement sans gluten, qui serait probablement plus adaptée.