Curry de lentilles corail et quinoa aux patates douces

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings 4 portions
Les recettes de curry ou de dhals sont bien souvent placées au top de ma liste des plats les plus réconfortants. Ce qui est pratique avec ce genre de plats, c'est qu'on peut facilement y intégrer les légumes et herbes aromatiques (comme la coriandre ou le persil) qui nous restent dans notre frigo. Pour nous aider à préparer des curry complets et variés, on se constitue une bonne base de légumes qui se conservent plus longtemps comme les patates douces, les carottes, les courges, les brocolis, les poireaux.. On fait des réserves de lentilles corail, de quinoa, de lait de coco et de noix variées. Et on a un repas rapide, plein de saveurs et de chaleur, avec des légumes tout doux mijotés dans le lait de coco et les épices que l'on sert avec du riz brun et du pain naan.
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Comment c'est fait

Ingrédients

  • 2 cuillères à table
  • 2 patates douces pelées et coupées en dès
  • Une carotte pelée et coupée en dès
  • Une oignon haché
  • 2 gousses d'ail râpées
  • Une cuillère à thé de
  • 2 cuillères à thé de
  • 1/3 de tasse de lentilles corail
  • 1/2 tasse de
  • 2 tasses de
  • 2 tasses d'eau ou de bouillon de légumes
  • Une feuille de kéfir
  • 2 tasses d'épinards frais bien tassés
  • Le jus d'un demi citron
  • 1/4 de tasse de coriandre
  • 1/4 de tasse ou de hachées
  • Pain naan pour servir

Préparation

  1. Chauffer l'huile de coco dans un grand chaudron. Ajouter les dés de patate douce et de carottes, cuire 3-4 minutes à feu moyen fort. Ajouter l'ail, l'oignon, la feuille de kéfir et les épices et mélanger, poursuivre la cuisson 3 minutes supplémentaires.
  2. Ajouter les lentilles et le quinoa, bien mélanger et ajouter le bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20-25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et le quinoa tendre. Mélanger de temps en temps doucement avec une cuillère en bois.
  3. Hors feu, ajouter les épinards frais. Servir dans des assiettes creuses, ajouter la coriandre hachée, le jus de citron et les amandes hachées. Déguster avec le pain naan chaud.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

Évaluations

Très bonne recette Écrite par: Louise A.
Pour moi, le kéfir est un liquide, alors qu'est-ce que c'est qu'une feuille de kéfir dans cette recette? Alors j'ai fait la recette sans. Mais j'aimerais savoir...

Commentaire PRANA: Bonjour Louise, c'est une feuille de lime kéfir, vous pouvez généralement les trouver dans les épiceries asiatiques et naturelles avec les autres herbes fraîches, souvent près de la citronnelle fraîche ! On espère que ça vous aide :)
Vraiment bon :) Écrite par: Christiane
Je prépare régulièrement ce plat l'hiver. Très nourrissant et goûteux.
Je le sers avec un pain naan pour bien nettoyer les assiettes ;-)
J'y ajoute des pois chiches et du chou-fleur car je la trouvais trop liquide.
L'ajout de chou-fleur est un coup de coeur apprécié de tous :)
Sublime! Écrite par: Anny
Cette recette est tout simplement délicieuse, accompagnée de naan et de riz..Le goût de l'Inde que j'aime tant!
Saveur exquise. Écrite par: Francis
Pour ma part, j'ai trouvé la préparation assez longue même si la recette est tres facile à faire. Délicieuse et laisse une bonne odeur dans la maison.
J'adore! Écrite par: Karen
C'est recette est sublime! Facile à faire, rapide et délicieuse, c'est une recette à refaire. Elle est très goûteuse. C'est une recette parfaite pour le camping puisque tout se cuit dans un seul bol. J'ai ajouté un peu de sel.
Je suis super fan ! Écrite par: Morzhell
C'est super santé et délicieux. Merci pour cette succulente recette <3
Écrit par: Écrite par: Chantal
Je raffole de cette merveilleuse recette facile à faire et nourrissante. Je la garde précieusement pour en refaire!
On peut aussi varier les légumes selon notre goût.
Merci!
Recette de curry de lentille corail Écrite par: Nathalie collard
J'ai tout simplement adoré votre recette. Très rapide, facile et savoureuse.
Merci pour le recette je la garde parmis mes favorites.