Cuir de fruits et graines de chia

Prep Time 10 minutes
Cook Time 3 à 4 heures
Servings 25 portions
Les cuirs de fruits, aussi appelés roulés aux fruits, sont délicieux en collation. On y pense rarement car la cuisson ou plutôt la déshydration est un processus plutôt long. En effet, la cuisson au déshydrateur est préférable à celle au four car elle ne brûle pas les enzymes des fruits. On trouve désormais des déshydrateurs à bas prix (+- 60$) qui nous permettent de faire des chips de légumes, des cuirs de fruits, craquelins "crus" et toutes sortes de fruits et légumes séchés. Si vous n'en possédez pas, la cuisson à la température la plus basse du four est toujours possible mais le temps de cuisson sera le double. La majorité des fruits n’ont pas besoin d'être cuits au préalable (petits fruits, abricots, agrumes, pêches, poires, melons, bananes, mangues, ananas...), simplement d'être réduits en purée très lisse. Par contre, d’autres aliments plus durs et fibreux (pommes, citrouilles, patates douces, betteraves, carottes, courges, etc.) devront être cuits et passés au tamis.
Imprimer

Comment c'est fait:

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 175°F, si vous ne possédez pas de déshydrateur.
  2. Dans le bol du robot culinaire, réduire les fruits en purée lisse. Ajouter les graines de chia et bien mélanger.
  3. Sur une plaque munie d'une toile de cuisson anti-adhésive (silpat), étaler la purée de fruits uniformément à l'aide d'une spatule. Enfourner pour 6h au four ou pour 3h-4h au déshydrateur à la température maximale. Laisser refroidir complètement. La texture sera complètement sèche, lisse et semblable à du cuir.
  4. Déposer un papier parchemin sur le cuir de fruits et retourner la plaque. Le cuir de fruits se trouve désormais sur le papier parchemin (si vous n'utilisez pas de toile de cuisson réutilisable, le cuir de fruit se trouve déjà sur un papier parchemin). Couper des languettes et rouler le cuir de fruits pour former des petites collations individuelles.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.