Crumble à la pulpe d'amande, chocolat, bleuets et poires

Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings 6 petits ramequins

Le crumble est vraiment un dessert minute que j'aime beaucoup préparer. Il existe de nombreuses recettes et variantes autour de ce dessert, mais pour changer de la célèbre croustade aux pommes on ose le mélange chocolat 70%, bleuets frais et poires. Voici une autre manière d'utiliser la pulpe d'amande qu'il nous reste après la préparation du lait d'amande maison. On mélange la farine de notre choix à la pulpe d'amande qu'on aura préalablement asséchée au four une dizaine de minutes afin d'obtenir une farine d'amande naturellement sans gluten. Il sera alors plus simple de l'intégrer aux gâteaux et autres pâtisseries. Il est aussi possible d'utiliser uniquement la pulpe d'amande pour confectionner ce dessert! On aime le manger encore tiède avec le chocolat et les poires encore fondantes.


Découvrez d'autres trucs et astuces pour utiliser la pulpe d'amande sur notre blogue!

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Comment c'est fait

Ingrédients

  • ¾ de tasse de pulpe d'amande (résidus de lait d'amande)
  • 2 cuillères à table de farine d'épeautre ou de farine de riz pour une version sans gluten
  • une cuillère à table de flocons d'avoine (sans gluten au besoin)
  • une poignée d'amandes
  • 3 cuillères à table de sirop d'érable
  • 3 cuillères à thé d'huile de coco
  • une pincée de sel de mer
  • ¼ de tasse de morceaux (pépites) de chocolat noir 70%
  • ½ tasse de bleuets frais
  • 3 poires

Préparation

  1. Préchauffer le four à 325°F. Etaler la pulpe d'amandes sur une plaque allant au four que vous aurez recouvert d'un papier parchemin. Dorer 10-15 minutes en remuant toutes les 5 minutes. On veut juste assécher un peu notre pulpe d'amandes pas la rendre croustillante."
  2. Hacher les amandes grossièrement. Sortir la pulpe d'amande et la verser dans un grand bol, ajouter la farine, l'avoine, les amandes hachées, le sirop d'érable, l'huile de coco et le sel. Émietter ensemble les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.
  3. Ajouter les morceaux de chocolats et mélanger de nouveau.
  4. Couper les poires en petits dès et les mélanger avec les bleuets. Dans chaque ramequin, déposer les fruits puis ajouter la préparation aux amandes et chocolat sur le dessus. Enfourner 30 minutes à 350°F.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.