Croûte de pizza vegane au chou-fleur

Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 à 40 minutes
Servings Une pizza
Une formule santé, délicieuse et originale! C'est une belle alternative à la pâte à pizza classique et c'est aussi une merveilleuse version de pâte à pizza sans gluten. Le chou-fleur gagne en popularité dans les recettes végétales: chou-fleur rôti façon tex-mex, taboulé de chou fleur (sa couleur et sa texture lui permettent de se substituer à certains féculents), chou-fleur général Tao et maintenant la croûte de pizza au chou-fleur! La croûte surprend par sa texture mais n'est pas si éloignée de la pâte à pizza classique, elle est croustillante sur les côtés tout en étant moelleuse au centre. Sa saveur est discrète ce qui laisse toute la place aux ingrédients que vous ajouterez à la pizza. La recette n'est pas compliquée, il vous suffira de mixer le chou-fleur afin d'obtenir une fine semoule puis de le blanchir quelques minutes (à cette étape le sac de lait Prana s'avère très utile!). La partie la plus longue sera peut être de bien essorer le chou-fleur pour que la croûte ne soit pas gorgée d'eau et devienne croustillante à la cuisson. Mais pour le reste, c'est un jeu d'enfant!
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Comment c'est fait

Ingrédients

  • Une tête de chou fleur (675g) environ 3 tasses bien tassées une fois mixée
  • 3 cuillères à table de graines de chia moulues
  • 6 cuillères à table d'eau
  • ½ tasse d'amandes en poudre
  • 2 cuillères à table de levure nutritionnelle
  • ½ cuillère à thé de sel
  • ½ cuillère à thé d'herbes séchées
  • Un sac à lait de noix PRANA (optionnel mais très pratique)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Tapisser une plaque ronde ou rectangulaire de papier parchemin.
  3. Dans un bol, mélanger le chia moulu et l'eau pour obtenir un gel. Réserver.
  4. Couper le chou-fleur grossièrement et le déposer dans le bol du robot culinaire. Mixer afin d'obtenir une « semoule » de chou-fleur. Déposer le chou-fleur dans un bol et cuire 3 minutes au micro-onde ou comme alternative au micro-onde comme je n'en ai pas, j'aime déposer le chou-fleur dans le sac à lait de noix Prana, que je dépose ensuite dans une casserole d'eau bouillante cuire le chou-fleur pendant 5 minutes. Verser l'eau de la casserole et le sac dans une grande passoire, passer le sac sous un jet d'eau froide pour le refroidir et arrêter la cuisson. Puis presser le sac de chou-fleur afin d'en retirer l'excédent d'eau.
  5. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble et former une boule de pâte.
  6. Étaler la pâte sur la plaque tapissée de papier parchemin et enfourner pour 30 minutes. Retourner délicatement la pâte, ajouter votre garniture préférée et cuire 10 minutes supplémentaires.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.