Croquettes de légumes aux herbes et épices

Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Servings 10 croquettes

Encore une idée pour le lunch : des croquettes de légumes savoureuses aux herbes fraiches et aux épices! Nul besoin d'oeuf pour cette recette, les graines de lin ou de chia moulu font un parfait remplacement! Il suffit de les laisser reposer quelques minutes dans de l'eau pour obtenir un gel épais, magique! On adore les servir avec une petite sauce à l'avocat ou aux noix de cajou épicée !

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How it's made

Ingrédients

  • une cuillère à table de ou de moulues
  • 3 cuillères à table d'eau
  • 3 moyennes courgettes râpées (l’équivalent de 2 tasses bien tassées)
  • ½ oignon ciselé finement
  • 2-3 cuillères à table d’herbes fraiches hachées (persil, basilic, aneth, coriandre …)
  • une cuillère à table d’huile d’olive
  • 2 cuillères à thé de cumin
  • ½ cuillère à thé de
  • poivre du moulin
  • ½ tasse de farine de votre choix

Préparation

  1. Préparer le gel de lin (ou de chia) en mélangeant une cuillère à table avec 3 cuillères à table d’eau. Laisser reposer jusqu’à l’obtention d’un gel épais.
  2. Râper les courgettes puis dans un linge propre ou dans vos mains les presser pour retirer l’excédent d’eau.
  3. Déposer tous les ingrédients dans un cul de poule et bien mélanger.
  4. Chauffer l’huile végétale dans une poêle anti-adhésive, une fois chaude, former des petites galettes dans votre main, déposer dans l’huile chaude et cuire 5 minutes de chaque côté. Déposer les croquettes de légumes sur un papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

Évaluations

Cool! Écrite par: Alexandre
Très bon, très santé et pauvre en calories! ;)