Crêpes sans gluten à la noix de coco

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings 10-12 pancakes
Qui n'aime pas commencer la fin de semaine par une gigantesque assiette de crêpes que l'on arroserait généreusement de sirop d'érable? Pour gagner du temps, préparez votre mélange de farine sans gluten d'avance et conservez le dans un grand pot hermétique. Pour cette recette vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix et remplacer les quantités de farine par un mélange de farine sans gluten du commerce.
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Comment c'est fait

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de
  • Une cuillère à thé de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe de
  • 1/4 de tasse
  • 2 cuillères à thé d'extrait de vanille maison
  • Une tasse de farine de riz blanc
  • 1/2 tasse de fécule de tapioca
  • 1/4 de tasse de farine de noix de coco
  • Une cuillère à table de moulu
  • Une pincée de
  • 11/2 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 2 cuillères à soupe de
  • De l'huile végétale pour graisser la poêle

Préparation

  1. Dans un moyen bol, mélanger le lait de coco et le vinaigre de cidre. Réserver 5 minutes.
  2. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un plus grand bol.
  3. Dans le lait de coco, ajouter la vanille, le sirop d'érable et l'huile de coco fondu. Mélanger.
  4. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Le mélange est un peu plus épais que les mélange habituel c'est normal. Vous pourriez ajouter une à 2 cuillères à soupe de lait végétal si il vous semble vraiment trop épais.
  5. Chauffer un poêle antiadhésive, ajouter un peu d'huile végétale, idéalement au pinceau. Déposer ensuite environ 1/4 de tasse de la préparation à pancake et cuire jusqu'à temps que des bulles apparaissent. Environ 3 minutes. Retourner le pancake et cuire 2 minutes supplémentaires. Répéter l'opération jusqu'à la fin du mélange.

 

Servir avec la tartinade choco-noisette maison, de la confiture de chia, ou un caramel au lait de coco et pacane.

Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.