Crème glacée végétalienne aux noix de cajou, café et morceaux de chocolat

Prep Time 30 minutes - congélation 6h
Cook Time 0 minutes
Servings Environ 4 tasses
Je vous avertis : vous ne pourrez vous arrêter de manger cette crème glacée végétalienne. Elle ne nécessite pas de machine à crème glacée ce qui est plutôt pratique, car je n'en possède pas, très facile à réaliser elle ne prend pas beaucoup de temps. J'ai choisi de l'aromatiser au café et morceaux de chocolat, mais vous pourriez bien sûr décider de la saveur (vanille, chocolat, banane, érable...) et y ajouter des morceaux de noix (pacane, Grenoble… ). Dès que les températures sont plus clémentes, la crème glacée reprend du service! Elle se prépare avec un mélangeur haute vitesse, la crème est onctueuse et décadente, le secret? Les noix de cajou! On la mange à la cuillère, dans un cornet ou en sandwich entre deux biscuits!
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Comment c'est fait

Ingrédients

Préparation

  1. Faire tremper les noix de cajou toute la nuit.
  2. Placer un grand cul de poule au congélateur une dizaine de minutes.
  3. Au robot culinaire, mixer les dattes Medjool afin d'obtenir une pâte. Réserver.
  4. Rincer et égoutter les noix de cajou, les déposer dans le bol du mélangeur haute vitesse et mixer afin d'obtenir une crème lisse et onctueuse. Ajouter le café froid, la pâte de datte, la vanille et le sel et continuer à mixer. Réserver.
  5. Sans secouer la boite de lait de coco, l'ouvrir et prélever la crème (utiliser l'eau de coco dans vos smoothies, les popsicles...).
  6. Déposez la crème de coco dans le cul de poule, à l'aide d'un batteur électrique, fouettez la crème quelques minutes, elle doit doubler de volume comme une crème fouettée « classique ».
  7. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement le mélange cajou et café en tournant pour ne pas briser la crème de coco.
  8. Hacher grossièrement les morceaux de chocolat et les ajouter à la préparation. Mélanger délicatement.
  9. Verser doucement le mélange dans un moule à cake, couvrir d'un film plastique et déposer; au congélateur pour 6 heures ou toute la nuit.
  10. Sortir la crème glacée une dizaine de minutes avant de servir. Utiliser une cuillère à crème glacée que vous aurez préalablement réchauffée sous l'eau chaude pour former les boules de glaces.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

Évaluations

proportion Écrite par: Jardé
j'aimerais bien réaliser la recette mais je ne comprends pas s'il fait une tasse et demie de noix de Cajou ou une demie tasse .....?

Commentaire PRANA: Bonjour, c'est une tasse et demie de noix de cajou qu'il vous faut :)
Problème de compréhension .... Écrite par: Jardé
Bonjour,
Il s'agit d'une tasse et demie de noix de cajou ou d'une demi-tasse ? merci

Commentaire PRANA: Il s'agit d'une tasse et demie !
bonne idée! Écrite par: vail
Bonjour,

Est il envisageable de passer cette même préparation à la sorbetière?
Une adaptation de la recette serait elle alors à réaliser?

Merci d'avance !
Super! Écrite par: Julie Mayer
C'est plus une question, si je veux la faire simplement à la vanille, dois-je rajouter un liquide qui remplacerait la tasse de café?