Couscous de chou fleur aux herbes fraiches & graines de citrouille grillées

Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Servings 6 people

Un délicieux couscous sans gluten et cru. Le chou fleur fait des merveilles. De la famille des crucifères, il est extrèmement riche en vitamines, minéraux et antioxydants. Mélangé en salade aux herbes aromatiques, aux fruits secs et aux noix, c'est une super idée de repas complet à amener en picnic.

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Comment c'est fait

Ingrédients

  • Un chou-fleur
  • Une tasse de persil frais
  • 1/2 tasse d'aneth fraîche
  • 1/2 tasse de graines de citrouille bio
  • 1/2 tasse de canneberges au jus de pomme
  • Une tasse de petits pois cuits
  • Le jus d'un citron
  • 6 c. à soupe d' huile d'olive
  • Une gousse d'ail
  • Sel de mer et poivre au goût

Préparation

  1. Couper le chou fleur en fleurons et mixer au robot culinaire pour obtenir un fin couscous.
  2. Hacher le persil et l'aneth finement.
  3. Dans une poêle, griller les graines de citrouille à sec à feu moyen pendant 2-3 minutes.
  4. Hacher l'ail finement, mélanger ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre.
  5. Dans un saladier, mélanger le couscous de chou fleur, le persil, les canneberges, les petits pois et la moitié des graines de citrouille.
  6. Au moment de servir, déposer le couscous dans chaque assiette, parsemer de graines de citrouille et ajouter la vinaigrette.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

Évaluations

Délicieuse recette Écrite par: Andréanne
Excellent, rafraîchissant, vivifiant, énergisant !
Tellement BON! :O Écrite par: Karina - www.youtube.com/m4m4ndetrois
Cette recette est SUCCULENTE! Je commence tout juste à manger vegan et je dois dire que vos recettes me donnent toujours l'eau à la bouche! J'ai cuisiné cette recette hier pour souper et même mes enfants ont capoté! C'est clair que je la referai prochainement! MERCI!!! <3