Courge farcie, riz aux noisettes et sauce tahini citronné

Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings 2 personnes
Ma recette coup de coeur! Un riz aux noisettes parfumé aux épices, une courge délicata fondante et ma sauce préférée au tahini! Simple, savoureux, on en redemande.
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Comment c'est fait

Ingrédients

  • Une courge (butternut, délicata..)
  • Un oignon jaune
  • Une gousse d'ail
  • 2 oignons verts
  • 1/2 tasse de riz basmati
  • 1/2 tasse de noisettes entières
  • une cuillère à thé de zaatar
  • une cuillère à thé de cumin
  • 1/2 tasse de persil plat
  • Un filet d'huile végétale

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F. Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur. L'épépiner, creuser la pulpe délicatement (conservez-la!) et cuire 25 minutes au four.

  2. Pendant ce temps, cuire le riz dans une demi-tasse d'eau. Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu au minimum. Cuire pendant 12 minutes. Réserver.

  3. Préparer la sauce tahini (étapes ci-dessous). 

  4. Hacher les noisettes grossièrement, émincer l'oignon, l'ail et l'oignon vert. 

  5. Dans une casserole, chauffer l'huile et ajouter les oignons, l'ail et les épices. Dorer 5 minutes, ajouter la pulpe de courge et les noisettes. Poursuivre la cuisson 2-3 minutes. Hacher le persil.

  6. Hors du feu, mélanger avec le riz cuit, ajouter le persil et farcir la courge de ce mélange sans attendre. 

  7. Déguster avec la sauce tahini ou gratiné avec du fromage végétalien.

How It's Made: Lemon Tahini Dressing

Ingrédients

  • 1/4 de tasse de tahini
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Un filet d'huile d'olive
  • sel de mer et poivre du moulin
  • Une gousse d'ail
  • 1/4 de tasse d'eau

Préparation

  1. Râper la gousse d'ail et mélanger tous les ingrédients ensemble.
  2. Ajouter une cuillère à soupe d'eau à la fois si la sauce est trop épaisse.
  3. Rectifier l'assaisonnement au goût.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

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