Fromage végane façon cheddar

Prep Time 15 minutes + 3 heures de repos
Cook Time 5 minutes
Servings --

Réaliser un fromage végétal qui a une texture autre qu'une tartinade, c'est tout à fait possible. Les noix de cajou sont les noix idéales pour préparer vos fromages végétaux, car une fois trempées et mixées elles se transforment en une onctueuse crème que l'on pourra assaisonner selon nos goûts. Mélangée ensuite à l'agar agar (la version végétale de la gélatine), vous obtiendrez un délicieux faux-mage ! Vous pouvez ajouter des herbes séchées de votre choix (basilic, origan, herbes de Provence...) pour varier les saveurs. Servez-le avec des craquelins au lin et chia, du hummus maison ou de la muhammara pour un apéro franchement réussi !

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How it's made

Ingrédients

  • 1 tasse d’eau
  • 1 tasse de lait végétal
  • 3 cuillères à table d’agar agar
  • 1 cuillère à thé d’huile d’olive ou
  • 1 tasse de trempées et égouttées
  • 1/2 de tasse de levure alimentaire
  • 2 cuillères à table de miso (ou 2 cuillères à thé de sel de mer au goût)
  • 2 cuillères à table de vinaigre de cidre
  • ½ cuillère à thé de paprika fumé ou de fumée liquide

Préparation

  1. Dans une casserole moyenne, porter l’eau, le lait végétal, l’agar agar et l’huile à ébullition.
  2. Réduire le feu au minimum et mélanger pendant 5 minutes
  3. Ajouter les noix de cajou trempées, la levure alimentaire, le miso, le vinaigre de cidre et le paprika fumé dans le bol du mélangeur. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
  4. Ajouter la préparation au mélange d’agar agar et bien mélanger.
  5. Graisser un moule en silicone (j’ai utilisé des mini moules pour ma part), verser la préparation et laisser refroidir 15 minutes.
  6. Réfrigérer pour 3h au moins.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

Évaluations

Très bon!!!! Écrite par: Mona
J'ai beaucoup aimé, bien que j'ajouterai un peu plus de agar-agar la prochaine fois, pour obtenir une consistance plus ferme. J'ai utilisé de la fumée liquide, qui m'a rappelé le gruyère fumé que j'appréciais énormément. J'ai l'intention de faire un test également avec des assaisonnements, tel ail et ciboulette. Je recommande cette recette sans hésitation! Délicieux!
Substitution d'ingrédient Écrite par: Jacynthe
Bonjour,
Est-ce qu'on peut faire la recette sans levure alimentaire?
Merci

Commentaire PRANA : La levure donne le goût "fromagé" à ce fromage - ça ne sera probablement pas aussi bon si vous l'omettez.
recette manquée! Écrite par: Diane
J'ai bien suivit la recette à la lettre et après 12 hrs au frigo la texture était comme une sauce béchamel... que je vais me servir pour mes futurs recettes végan. Je me demande pourquoi cela n'a pas fonctionné?

Commentaire PRANA : Une erreur s'est glissée dans la recette, il faut 3 cuillères à table et non à thé d'agar agar pour le fromage, cela a certainement changé la consistance finale. On s'en excuse !

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