Carrés glacés aux abricots secs, noix de coco et noix

Prep Time 20 minutes + 2h de congélation
Cook Time --
Servings 12 carrés

Un dessert glacé original, ces barres aux noix, abricots secs et coco garnies de crème glacée sont à la fois décadentes et nutritives. Vous pouvez varier en utilisant des dattes medjool à la place des abricots, ou encore faire moitié-moitié. Il est préférable de sortir les barres du congélateur quelques minutes avant de les déguster. Si vous avez des petits extras, la préparation aux abricots, noix de coco et noix peut être transformée en boules d'énergie. Nos abricots séchés biologiques sont sans sulfites ni agents de conservation, d'où leur couleur brune et non orange vif. Ils sont sucrés, juteux et moelleux, et sont une collation parfaite ou un ingrédient exquis pour vos recettes méditerranéennes! L’abricot peut être réhydraté et ajouté à de nombreux plats (soupes, salades, tajines, desserts, confitures, coulis et chutneys). Il se marie très bien aux amandes et aux noix de cajou. Cette recette a été réalisée en collaboration avec Lacrem, entreprise quebécoise de crèmes glacées végétaliennes.

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Comment c'est fait

Ingrédients

Préparation

  1. Tapisser un moule carré 8po x 8po de papier parchemin.
  2. Sortir la crème glacée du congélateur et la laisser à température ambiante le temps de préparer la croûte aux abricots et noix.
  3. Déposer les abricots, la noix de coco, l'huile de coco et les noix dans le bol du robot culinaire.
  4. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte.
  5. Étaler la moitié de la pâte uniformément dans le fond du moule puis bien la presser.
  6. Déposer la crème glacée sur la préparation et l’étaler uniformément à l’aide d’une spatule.
  7. Déposer le moule au congélateur pour 30 minutes. Puis une fois la crème glacée durcie, étaler la seconde moitié de la pâte aux abricots et noix. Congeler de nouveau au moins 2 heures.
  8. Au moment de servir, transférer la préparation sur une planche à découper. Couper en 9 carrés. Congeler le reste pour plus tard.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

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