Cannellonis de courgette et ricotta végétale

Prep Time 25 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 4-6 portions


Des cannellonis de courgette fourrés à la ricotta végétale? C'est un grand oui! Tellement facile à faire en plus, la recette a été testée et approuvée par toute l'équipe au moment du tournage de la vidéo. On ne le répètera jamais assez, les noix de cajou sont merveilleuses! Les noix de cajou font partie des noix les plus nutritives. Elles sont d’excellentes sources de magnésium, de cuivre et de fer. Ce que j'aime avec ces noix c'est qu'elles se marient antant avec le sucré qu'avec le salé, on peut les transformer en lait végétal, en crème onctueuse, en yogourt crémeux, en fromage végétal ou encore en garniture de gâteau au fromage! Oui oui, ça vaut vraiment la peine d'en ajouter à votre garde manger! Encore une fois, elles remplissent leur rôle à la perfection dans cette recette de ricotta végétale. On en redemande.
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Sauce tomate maison

Ingrédients

  • une cuillère à table d’huile d’olive
  • ½ petit oignon jaune haché finement
  • une gousse d’ail râpée
  • 2 1/2 tasses de tomates en dés (en conserve)
  • ½ cuillère à thé d’origan séché
  • et
  • une pincée de flocons de chili

Préparation

  1. Dans un chaudron moyen, chauffer l’huile d’olive, faire revenir l’oignon haché. Dorer 3-4 minutes en remuant de temps en temps.
  2. Ajouter l’ail râpée et dorer 2 minutes supplémentaires en remuant.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
  4. Baisser le feu puis laisser mijoter 15-20 minutes.
  5. Pendant ce temps, préparer la ricotta végétale.

Ricotta végétale

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, tremper les noix de cajou dans de l’eau tiède pendant 30 minutes. Rincer et égoutter.
  2. Au robot culinaire, mixer les noix de cajou, le jus de citron, la levure nutritionnelle, l’ail. Ajouter progressivement l’eau tout en mixant. Mixer le tout jusqu'à une consistance encore granuleuse.
  3. Verser la préparation dans un petit bol, saler et poivrer généreusement.
  4. Ajouter la ciboulette finement ciselée et mélanger. Réserver au frais.

Assemblage des cannellonis de courgette

Ingrédients

  • 2 à 3 courgettes moyennes selon la taille du plat à gratin
  • 2 tasses de fromage végane râpé du commerce

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375°F.
  2. Laver les courgettes et couper les extrémités. À l’aide d’une mandoline, trancher les courgettes dans le sens de la longueur d’environ 2 mm.
  3. Déposer sur chacune des tranches une cuillère de ricotta de cajou sur le bord et rouler chacune d’elles sur elles même.
  4. Dans un plat à gratin, étaler uniformément la moitié de la sauce tomate maison afin de recouvrir le fond.
  5. Déposer les rouleaux de courgettes couchés dans le plat à gratin sur la sauce.
  6. Verser délicatement le restant de la sauce tomate sur le dessus et garnir de “fromage” végétal râpé.
  7. Enfourner pour 35 minutes.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

Évaluations

Succulente recette ! Écrite par: Linda
Merci pour cette succulente recette,
OMG! Écrite par: Anne-Sophie
Tellement une belle alternative! Une découverte pour mes papilles gustatives ! Plusieurs étapes a réaliser mais cela en vaut la peine.
Le fromage végan est fait avec quoi ? où puis-je le trouver ? Écrite par: Micheline Gagnon
J'ai bien hâte d'essayer cette recette , elle me semble délicieuse

Commentaire PRANA : Bonjour Micheline, comme la recette l'indique, la ricotta végane est faite maison avec des noix de cajou trempées, bonne dégustation !
Cette recette est excellente! Belle alternative Écrite par: Marenka
Cette recette est excellente! Belle alternative
D-É-L-I-C-I-E-U-S-E Écrite par: Marie-Pier
C'est divin et tellement moins lourd que les recettes originales! :)