Recette de burrito cru avec Salsa chia et sauce crémeuse aux cajous

Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Servings 4 portions
Voici un délicieuse recette crue concoctée pour nous par le Chef de cuisine crue et végétalienne Doug McNish. Cette délicieuse recette à inspiration Mexicaine saura charmer tous vos convives, même les omnivores! Nous l'avons essayé dans notre cuisine et notre verdict: Savoureux, sain et créer la dépendance!
Imprimer

Comment c'est fait

Ingrédients

  • 2 tasses noix de Grenoble
  • ½ tasse graines de citrouille d'Europe
  • 1 c. à soupe graines de cumin moulues
  • 1 c. à thé poudre de chili moulue
  • 3 c. à soupe sauce tamari sans gluten
  • ¼ tasse huile de chia pressée à froid
  • 4 feuilles bette à carde(s)
  • 1 avocat moyen, coupé en cube de 1 pouce
  • ¼ tasse jus de citron
  • 2 c. à soupe huile de chia pressée à froid
  • ½ c. à thé sel de mer
  • 1 c. à soupe graines de chia
  • ¼ tasse coriande fraîche
  • ¼ tasse poivrons rouge, coupés en cubes
  • 2 c. à soupe oignon(s) rouge(s), coupé(s) en cubes
  • ½ tasse noix de cajou
  • ¼ tasse d'eau
  • 2 c. à soupe jus de citron
  • 1 c. à soupe levure alimentaire
  • ½ c. à thé graines de cumin moulues
  • ½ c. à thé poudre de chili moulue
  • ¼ c. à thé sel de mer
  • ¼ c. à thé graines de piment fort

Préparation

  1. Dans votre robot culinaire, mélanger les noix de grnoble, les graines de citrouille, le cumin et le sel jusqu'à l'obtention d'un pâte croustillante. Il est important de garder la texture du mélange. Ajouter ensuite le tamari et l'huile de chia puis mélanger 2 à 3 secondes. Reserver.
  2. Dans un bol, mélanger les avocats, le jus de citron, l'huile de chia, le sel et les graines de chia afin d'amalgamer le tout. recouvrir et réserver pendant 10 à 15 minutes afin que les graines de chia absorbent un peu de liquide. Ajouter la coriandre, piment rouge et l'oignon rouge et mélanger.
  3. Dans le mélangeur, ajouter les noix de cajous trempées, l'eau, le jus de citron, la levure alimentaire, ½ cuillère à soupe de cumin, la poudre de chili, le sel et le piment fort. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème.
  4. Assembler le tout en divisant le mélange de noix en 4 portions égales.
  5. Sur une surface plate assembler comme suit: Étendre les feuilles vertes (bette à carde). Ajouter les mélange de noix, ensuite la salsa d'avocat puis verser la sauce crémeuse aux noix de cajous sur le dessus. Enrouler les feuilles une par une afin de former un burrito enroulé. Servir immédiatement ou recouvrir et conserver on réfrigérateur pendant 2 jours.
ASTUCES
  • - Afin de préparer les betta à cardes, retirer à l'aide d'un couteau la veine à l'endos de la feuille afin la rendre malléable;
  • - Tremper les noix de cajous dans 2 tasses d'eau tiède pendant 30 minutes avant de débuter votre recette. Rincer, égoutter et mettre de côté;
  • - Vous pouvez substituer la bette à carde pour toute autre légume à feuille;
  • - Substituer les noix de grenoble pour des noix de Brésil biologiques;
  • - Afin de rendre plus digeste les noix dans cette recette, veuillez tremper les noix de grenoble et les graines de citrouille dans 4 tasses d'eau froide pendant la nuit. Ensuite, égouter et rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire. Déshydrater ensuite à 105° F pendant 5 à 6 heures ou jusqu'à ce que les noix soient sèches.
Marie Richer
Recette par

Marie Richer

Co-fondatrice de PRANA, se spécialise dans l’alimentation végétalienne et crue. Conférencière et maître dans l’art de cuisiner avec les produits PRANA.