Burger végétalien à la betterave

Prep Time 25 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings 6 portions
Y a t-il des fans de betteraves dans la salle? Ce légume qui a peut être traumatisé votre enfance, prends aujourd'hui une belle revanche! Un légume aussi joli et coloré ne peut pas passer inaperçu! La betterave deviendra la star de votre végé burger, les galettes sans gras, riches en protéine végétale et colorées à souhait sont moelleuses, nutritives et sauront vous rassasier! Cette recette se prépare bien à l'avance, vous pouvez former les galettes de betterave et les conserver au réfrigérateur ou aussi les congeler en veillant à les emballer séparement. Pour la garniture, allez y avec vos inspirations du moment !
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Comment c'est fait: Galettes de betterave

Ingrédients

  • 2 petites betteraves crues
  • 2 petites carottes crues
  • Un petit oignon jaune
  • Une gousse d'ail 
  • 1/4 de tasse d'avoine à cuisson rapide
  • 1/4 de tasse de moulues
  • 1/4 de tasse d'eau filtrée
  • Une tasse de pois chiches
  • Une cuillère à thé de
  • Une cuillère à thé de
  • 1/2 cuillére à thé de paprika fumé

Préparation

  1. Mettre les gants, peler les betteraves et les carottes, les râper finement. Hacher finement l’oignon et l’ail. Presser dans vos mains, les légumes râpées pour en extraire toute l’eau.
  2. Dans un grand saladier, mélanger betterave, carotte, ail, oignon, avoine, le lin moulu et l'eau.. Laisser reposer 15 minutes pour bien imbiber l’avoine. 
  3. Pendant ce temps, dans un autre bol, réduire grossièrement les pois chiches en purée avec un presse patate et préparer la garniture de votre burger. 
  4. Ajouter ensuite les pois chiches et les épices et mélanger aux betteraves pour bien enrober le tout. 
  5. Former 6 galettes uniformes, bien tassées et pas trop fines (environ 2cm d’épaisseur). 
  6. Dans une poêle anti-adhésive, chauffer un peu d'huile végétale et dorer chacune 3-4 minutes de chaque côté. Laisser cuire suffisamment pour ne pas qu’elles se brisent en les retournant. Au besoin, les reformer en tassant les bords à l’aide d’une spatule.
  7. Préchauffer le four à 400°F, sur une plaque couverte d'un papier parchemin, déposer les galettes et cuire 15 minutes supplémentaires.

Comment c'est fait: Garniture de votre choix

Ingrédients

  • 4 pains à burgers
  • Salade de votre choix
  • Quelques rondelles de tomates
  • Quelques cornichons
  • De la végénaise
  • Moutarde de Dijon

Préparation

  1. Couper les pains en deux et les chauffer quelques minutes au four.
  2. Tartiner de sauce et garnir de feuilles de laitue, rondelles de tomates et de cornichons
  3. Déposer les galettes de betteraves et déguster!
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

Évaluations

Ces burgers sont exquis. Écrite par: Bettina
Comme je suis la seule à manger aussi végé ( les autres résistent) je congèle les patties. Je les sert avec mayo au currie . Je trouve que c est une délicieuse façon d apprêter les betteraves!
Question Écrite par: Amélie
Avant d'essayer la recette, est-ce possible de savoir s'il s'agit de pois chiche en conserve (cuits) ou de pois chiches secs réhydratés comme on utilise pour faire des falafels?
Merci

Commentaire PRANA: Bonjour Amélie, vous avez besoin de pois chiches cuits pour cette recette; vous pouvez les acheter en conserve ou les faire cuire vous-même, selon vos préférences.
Bon, mais long!!! Écrite par: Karina - www.youtube.com/m4m4ndetrois
La recette était très bonne! Par contre je dois avouer qu'une fois entre les deux tranches de pain, le goût était très subtile. J'ai trouvé ça incroyablement long à faire, mais je n'hésiterais pas à la refaire! :) Merci!!