Brownie vegan et sans gluten aux pacanes et éclats de cacao

Prep Time 25 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 9 à 12 portions
La texture est moelleuse, le goût chocolaté et délicieux, bref si vous ne dites pas que ce gâteau ne contient ni lait ni œuf mais du vinaigre, qui le croirait? Bénéfique pour l’alimentation et idéal pour les tâches ménagères, le vinaigre de cidre est un condiment plus qu'utile au quotidien. Ce gâteau au chocolat vegan n’a pas le moindre goût de vinaigre ne vous en faites pas, mais c’est en tout cas un ingrédient indispensable. Lorsque l'on mélange vinaigre et bicarbonate de soude, on crée une réaction qui fera lever le gâteau et le rendra moelleux à souhait. Pour une version sans gluten, la poudre d'amande mélangée à la farine de riz fait des merveilles, voyez par vous même!
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Comment c'est fait:

Ingrédients

  • 3 cuillères à thé de graines de lin moulues
  • Une tasse d'amandes
  • 3/4 de tasse de farine de riz brun (la blanche fonctionne aussi)
  • 2 cuillères à table de fécule de maïs
  • 1/2 tasse de poudre de cacao crue
  • Une pincée de sel de mer
  • 1/2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 tasse de morceaux de chocolat 70%
  • 1/4 de tasse d'huile de coco
  • 3 cuillères à table de beurre de noisette PRANA ( ou le beurre de noix de votre choix)
  • une tasse de sucre de canne
  • 1/4 de tasse de lait d'amande maison
  • Une cuillère à table de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/2 tasse de pacanes
  • 1/4 de tasse d'éclats de cacao cru (optionnel)

 

Délicieux avec une crème fouettée au lait de coco:

Coconut Cream

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Dans un bol, mélanger le lin moulu avec 2 cuillères à table d'eau. Réserver.
  3. Dans le bol du robot culinaire, mixer les amandes afin d'obtenir une poudre d'amande fine.
  4. Dans un grand bol, mélanger la poudre d'amande, la farine de riz brun, la fécule, la poudre de cacao, le sel et le bicarbonate de soude.
  5. Dans une casserole, faire fondre à feu doux ½ de chocolat avec l'huile de coco et le beurre de noisette. Retirer du feu et mélanger avec une maryse. 
  6. Dans un bol, mélanger le gel de lin avec le sucre, le lait d'amande, le vinaigre de cidre et le mélange de chocolat.
  7. Ajouter le mélange humide au mélange sec et bien mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine au fond du bol. Ajouter les pacanes et les ¼ d'éclats de cacao cru si désirés.
  8. Déposer la préparation de brownie dans un moule 8po x 8po et cuire 25-30 minutes. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant au moins une heure (très important!) avant de déguster.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.