Boulgour à la cardamome, aux figues séchées et aux noix

Prep Time 15
Cook Time 15
Servings 4
Une idée recette sucrée-salée. Les figues séchées se marient à merveille dans beaucoup de plats salés, en tajine, couscous, risotto, tarte salée et j'en passe! Pourquoi ne pas l'essayer?
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Comment c'est fait: Boulgour

Ingrédients

  • Une tasse de boulgour
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • Un oignon jaune
  • 1/2 cuillère à thé de cardamome moulue
  • Une cuillère à thé de sucre de canne
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

  1. Peler et émincer l’oignon. Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen, puis ajouter les oignons et le sucre, mélanger de temps en temps et laisser réduire jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 5 minutes).
  2. Ajouter la cardamome et le boulgour et mélanger jusqu’à ce que le boulgour soit enrobé de matière grasse.
  3. Ajouter le bouillon (ou l’eau), saler et poivrer, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée (10 minutes). Retirer du feu et laisser gonfler à couvert pendant encore 10 minutes.

Comment c'est fait: Garniture de noix et fruits séchés

Ingrédients

  • Une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 de tasse d'amandes entières
  • 1/4 de tasse de noix de Grenoble
  • 1/4 de tasse de raisins Thompson
  • 5 figues séchées
  • Une pincée de cannelle en poudre

Préparation

  1. Couper en deux les amandes dans la longueur, concasser grossièrement les noix à la main ou au couteau. Couper les figues en fines tranches.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajouter les amandes et les noix et les faire revenir pendant 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles commencent à brunir. Ajouter une pincée de sel. Ajouter les fruits secs, mélanger et faire revenir 3 minutes à feu doux.
  3. Pour servir, transférer le boulgour cuit dans un plat en formant un monticule, puis parsemer de la garniture de noix et fruits. Saupoudrez d’une pincée (ou plus) de cannelle en poudre.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

Évaluations

À faire et refaire! Écrite par: Laurence
Vraiment excellent et très goûteux. Un accompagnement à refaire sans faute! C'est délicieux.