Bol façon « banh mi » au tempeh

Prep Time 25 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 2 portions
Je me suis inspirée du cèlébre Ban mih pour confectionner cette recette. Le banh mi qu'est ce que c'est? Pour faire vite, c'est un sandwich vietnamien préparé dans un pain baguette avec des carottes et radis marinés, de la coriandre fraiche et de la viande marinée, le tout arrosés de sauce. Mettons de côté le pain et la viande si vous le voulez bien et laissons place à un bol généreusement garni de riz brun, carottes, radis, kale, avocat et tempeh mariné. Pour gagner du temps à la préparation, faites-vous une réserve de céréales déjà cuites au frigo (riz brun, quinoa, sarrasin, orge), vous n'aurez plus qu'à couper et apprêter les légumes frais par la suite. Attention ce bol ne sera pas complet sans les feuilles de coriandre fraiches qui l'accompagnent, les noix de cajou croquantes et la sauce qui se marie à merveille avec tous ces délicieux ingrédients!
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Comment c'est fait: les légumes et la garniture

Ingrédients

  • Une tasse de riz brun (ou , orge, vermicelle de riz, soba)
  • 2 carottes
  • 5-6 branches de chou kale
  • Un avocat mûr
  • 4 petits radis
  • Un concombre libanais
  • 5 branches de coriandre
  • 1/4 de tasse de

Préparation

  1. Cuire le riz brun dans 2 1/4 tasse d'eau. Porter à ebullition, couvrir et baisser le feu au minimum. Cuire 30 minutes. Et laisser refroidir par la suite 15 minutes.
  2. Couper les carottes en julienne à l'aide d'une mandoline, d'une râpe ou à l'aide d'un éplucheur-julienne. Retirer les branches du kale et l'émincer finement. Trancher finement le concombre libanais et les radis. Couper l'avocat en 2 puis en trancher délicatement l'intérieur de chaque demi, à l'aide d'une cuillère à table détacher doucement les tranches d'avocat. L'arroser d'un filet de jus de citron pour ne pas qu'il noircissent.
  3. Hacher grossièrement la coriandre et les noix de cajou. Réserver les légumes et préparer le tempeh.

Comment c'est fait: Tempeh

Ingrédients

  • Un bloc de tempeh (340g)
  • 3 cuillères à table d'huile végétale pour la cuisson
  • 5 cuillères à table de sauce soya
  • 2 cuillères à table d'huile d'olive
  • 5 cuillères à table de
  • Une cuillère à table de moutarde de dijon
  • Une cuillère à thé de sauce sriracha (optionnel)
  • Une gousse d'ail râpée
  • 1/2 cuillère à thé de gingembre frais râpé

Préparation

  1. Préparer la sauce à tempeh. Mettre tous les ingrédients dans un petit pot Mason, agiter fermement. Réserver.
  2. Couper le bloc de tempeh en 4, puis chacun des morceaux en 2, pour une total de 8 morceaux.
  3. Dans une grande poêle, faire revenir le tempeh dans de l'huile végétale. Une fois le tempeh bien doré, ajouter ½ tasse de sauce à tempeh. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le tempeh ait absorbé la sauce. Le fond de la poêle devrait être presque sec.

Comment c'est fait: Vinaigrette « Banh mi »

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d'huile végétale (arachide, canola ou tournesol)
  • 3 cuillères à table de vinaigre de riz
  • Une cuillère à thé d'huile de sésame
  • Une cuillère à table de
  • Une cuillère à table de gingembre râpé
  • Une gousse d'ail râpée
  • Un oignon vert ciselé finement

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble. La sauce se conserve 3-4 jours au réfrigérateur.
  2. Pour servir. Dans chaque bol, déposer le riz, ajouter chaque garniture de légumes de chaque côté, sauf la coriandre et les noix de cajou. Déposer les tranches de tempeh grillé sur le dessus et garnir de coriandre et de noix de cajou. Arroser généreusement de sauce « Banh Mi » et déguster sans attendre.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

Évaluations

Bol fa¸çon Banh mi au tempeh Écrite par: audrey
Comment trouver les mots pour décrire à quel point je RAFFOLE de cette recette avec du tempeh qui m'a convaincu que manger végé est de loin meilleur que de manger de la viande! Décadent, un goût de paradis qui rend sainement addictif!
Très bon Écrite par: Nadia
C'est un excellent mélange de saveurs et de textures. Le mariage chaud/froid est très agréable. J'ai adoré!
Délicieux! Écrite par: Dominique
Tout à fait délicieux! Nous avons adoré... Vous devez par contre avoir une mandoline de bonne qualité, sinon vous allez maugréer!
Excellent !!!!!!!! Écrite par: Catherine
J'adore cette recette! On peut varier les légumes selon ce qu'on a sous la main.
Une bonne façon de consommer le tempeh.
Merci merci :)