Bol de lentilles, légumes, amandes activées et sauce dragon

Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings 2 bols
Les amandes sont remplis de nutriments, de vitamines et de protéines et sont fantastiques à manger en collation. Mais saviez-vous qu’il y a un moyen tout simple de les rendre encore plus bénéfiques? Il suffit de les faire tremper dans l’eau!
Ce qui rend les noix activées si spéciales? Toutes les noix (et même les graines et les céréales) peuvent contenir des inhibiteurs d'enzyme dans leur peau, qui, lorsqu'il est combiné avec d'autres vitamines dans notre tube digestif peut rendre la digestion difficile. Lorsqu’on les fait tremper, le processus de germination commence, et ce problème disparait. Les amandes sont activées par un simple processus de trempage, au moins pendant 8 heures, idéalement 12h, elles deviennent alors tendres tout en restant croquantes. Attention les amandes doivent être totalement immergées dans l'eau pour ne pas moisir, une fois le trempage terminé, rincez les noix jusqu’à ce que l’eau soit claire, égouttez les ensuite, la peau se détachera très facilement. Les noix se conserveront 3 jours au réfrigérateur, ajoutez-les aux salades, bols, soupes ou gruaux.
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How it's made: the bowl

Ingrédients

  • une tasse de lentilles béluga (noires) sèches, rincées et égouttées
  • 2 tasses de verdure (épinard, roquette, laitue)
  • quelques radis émincés
  • quelques fleurons de brocolis ou de chou-fleur cuits vapeur mais encore croquants
  • 2 carottes râpées
  • 2 poignées de graines germées ou de pousses
  • ⅓ tasse activées *voir note
  • 2 branches de menthe fraîche ciselées finement
  • Cubes de tofu fumé (optionnel)

Préparation

*NOTE : Pour activer les amandes, les faire tremper pendant 12h dans un bol d’eau fraîche puis les peler. Elles se conserveront une semaine au réfrigérateur. "

  1. Cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau à couvert pendant 20 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  2. Déposer la verdure dans le fond d’un grand bol, déposer les légumes (radis, brocolis, carottes râpées) et les lentilles. Terminer par l’avocat, les graines germées, les amandes activées et la menthe ciselée. Napper généreusement de sauce dragon.

Comment c'est fait: sauce dragon

Ingrédients

  • ¼ de tasse de levure nutritionnelle
  • 3 c. à table d'huile d'olive
  • 2 c à table de
  • 2 c. à table de tamari
  • 2 gousses d'ail

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble jusqu'à obtenir une préparation lisse et onctueuse. La sauce se conserve une semaine au réfrigérateur.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.