Bol burrito au quinoa, haricots noirs et patates douces rôties

Prep Time 5 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings 2 personnes
Une recette facile et rapide à faire, parfaite pour les soupers pressés et les gros appétits ! Ajoutez-y du tofu ou du tempeh pour encore plus de protéines.
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Comment c'est fait

Ingrédients

  • 1/2 tasse de quinoa
  • Une c. à soupe d' huile de noix de coco
  • Une pincée de sel de mer
  • 2 patates douces, moyennes
  • 2 c. à soupe d' huile d'olive
  • 1/2 c. à soupe de paprika fumée
  • Une grosse pincée de sel de mer
  • 1/4 de tasse de Graines de citrouille bio
  • 2 tasses de haricots noirs cuits
  • Une c. à thé de graines de cumin moulues
  • Une c. à soupe de jus de lime
  • Un avocat mûr

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Cuire le quinoa dans une tasse d'eau avec l'huile de coco et le sel. Porter à ébullition, baisser le feu et cuire à couvert pendant 15 minutes. Arrêter le feu et réserver au chaud.
  3. Couper les patates douces en gros cubes. Dans un saladier, mélanger les cubes de patate douce à l'huile d'olive, paprika, sel et poivre. Sur une plaque couverte d'un papier parchemin, les déposer uniformément et cuire au four pendant 25 minutes.
  4. Dans une poêle, faire griller les graines de citrouille à sec pendant quelques minutes. Attention de ne pas les brûler. Dans une petite casserole, chauffer les haricots noirs, ajouter un filet d'huile d'olive, du cumin, sel et poivre. Réserver au chaud. Terminer par le jus de lime au moment de servir.
  5. Couper l'avocat en cubes. Dans une assiette creuse ou un gros bol, déposer le quinoa, ajouter les patates douces, les haricots noirs. Déposer les cubes d'avocats et saupoudrer de graines de citrouilles rôties.
  6. Arroser de sauce au tahini.

Comment c'est fait: sauce tahini ail et citron

Ingrédients

  • Une tasse de tahini (pâte de sésame)
  • 7 cuillères à soupe d'eau
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • Une gousse d'ail
  • Sel de mer et poivre du moulin
  • Une cuillère à table d'huile d'olive extra vierge

Préparation

  1. Dans un bol, verser le tahini. Ajouter l’eau et mélanger au fouet ou à la cuillère. Au début le tahini se durcit et semble absorber l’eau, continuer à mélanger jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, la gousse d’ail râpée, le sel et le poivre. Mélanger.
  2. La sauce se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur. Ajouter un peu d'eau au besoin si la préparation est trop épaisse.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.