L’univers des graines

C’est quoi, une graine?

Il est toujours intéressant de revenir à la base en se demandant d’où proviennent les aliments. Une graine, c’est en fait une partie d’une plante qui à son tour pourra être semée. Le lin, les citrouilles et le chanvre sont donc évidemment des végétaux qui produisent des graines pour s’assurer de poursuivre le cycle.

En ayant ceci en tête et en sachant qu’elles sont à la base d’une future plante, on peut penser sans se tromper que les graines sont des bombes nutritives. Remplies de vitamines, de minéraux, de fibres, d’antioxydants… les graines ont l’avantage de pouvoir se retrouver un peu partout dans notre alimentation.

Évidemment qui dit noix et graines dit une quantité importante de calories. Comme ces aliments sont riches en gras, de bons gras toutefois, le nombre de calories est proportionnel. Mieux vaut alors modérer ses envies. On parle d’une portion raisonnable avec 1/4 tasse (60 ml ou 30 g) ce qui correspond au creux de notre main.

Graines de chia

Les graines de chia sont les nouvelles stars du petit déjeuner. Elles sont une excellente source d'omégas-3 : une seule portion de 2 cuillères à table vous fournit 100% de votre apport quotidien en cet acide gras essentiel. Le chia est aussi une excellente source de protéines, de fibres qui aident à réguler le transit intestinal, et une bonne source de calcium et de fer. Il existe du chia blanc et du chia noir; il n'y a pas de différence au niveau de leur goût, mais les graines de chia noires sont un tout petit peu plus riches en antioxydants à cause de leur couleur.

Si vous cherchez la solution 2-en-1 parfaite pour votre petit déjeuner, essayez le ProactivChia de PRANA, un mélange exclusif de graines de chia noires et de cultures probiotiques vivantes. C'est la façon parfaite de profiter de tous les bénéfices du chia et des probiotiques en même temps. Par contre, attention : il ne faut pas cuire le ProactivChia car la chaleur détruit les probiotiques.

Usage culinaire

Les graines de chia sont très versatiles : ajoutez-en à vos yogourts, vos gruaux, vos granolas et vos bols de smoothies, vos soupes et salades, ajoutez-en à vos limonades, vos sauces et vos vinaigrettes. Vous pouvez aussi laisser gonfler une cuillère à table de chia moulu dans 3 cuillères à table d'eau afin d'obtenir le substitut parfait à un oeuf dans vos recettes.

Recette : Bol de smoothie vert et pouding au ProactivChiaBol de smoothie vert et pouding au ProactivChia

Graines de lin

Les graines de lin ont été apprivoisées dans les dernières années et font maintenant partie du quotidien de beaucoup de gens. Une excellente source d'omégas-3, elles sont aussi riches en fibres, en vitamines et en minéraux. À l'inverse des graines de chia, qui peuvent être consommées entières, il faut moudre les graines de lin afin de les rendre digestibles. Nous vous conseillons de les moudre en petite quantité. Une fois moulues, elles se conservent deux semaines dans un contenant hermétiques, alors qu'entières elles peuvent se conserver jusqu'à 8 mois dans les mêmes conditions.

Usage culinaire

Vous pouvez utiliser vos graines de lin moulues dans une foule de plats : saupoudrez-en vos céréales, vos gruaux et vos yogourts, ajoutez-les à vos salades et vos craquelins maisons, et même à vos smoothies !

Recette : craquelins aux graines de lin et de chiaCraquelins aux graines de lin et de chia

Graines de chanvre

Les graines de chanvre sont si petites et pourtant incroyablement nourrissantes. Riches en protéines complètes et en fibres, elles sont l'une des seules plantes qui ont la proportion parfaite d'omégas-3 et omégas-6 dont le corps a besoin. Ces acides gras aident, entre autres, à maintenir la santé cardiovasculaire.

Usage culinaire

Les graines de chanvre, on les ajoute à nos smoothies pour une bonne dose d'énergie et de protéines après un entraînement, mais aussi sur nos petits déjeuners, nos gruaux et nos granolas. On peut aussi les ajouter à des recettes de pâtisseries et de barres d'énergie pour encore plus de bienfaits.

Recette : Pesto de kale, basilic et chanvrePesto de kale, basilic et chanvre

 

Graines de citrouille

Les graines de citrouille sont riches en fibre et en protéines de qualité, mais aussi en zinc et en fer. Elles contiennent un acide aminé appelé tryptophane qui est converti en sérotonine par le corps et appelé le "somnifère de la nature". Nos deux variétés principales sont les graines de citrouille d'Europe, provenant de variétés de citrouilles ancestrales d'Autriche, et les graines de citrouille chinoises, plus petites et plus pâles que leurs couisines. 

Usage culinaire

Croquantes et craquantes, les graines de citrouilles sont le meilleur ami des salades colorées, mais elles se marient aussi très bien aux gruaux et aux granolas plus sucrés. Crues ou rôties, natures ou avec un peu de sel, elles sont une excellente collation énergisante sur le pouce. 

Graines de sésame

Rôties ou crues, les graines de sésame sont un beau complément à une foule de plats. Elles sont riches en minéraux tels que le fer, le zinc, le magnésium et le calcium, ainsi qu'en antioxydants. Elles sont également riches en fibres : 1/4 de tasse de graines de sésame fournit 20% de l'apport quotidien !

Usage culinaire

Elles peuvent être ajoutées presque n'importe où : en garniture dans des mets d'inspiration asiatique, dans des salades, des marinades, dans des barres d'énergie et des granolas, et plus encore !

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