Comment utiliser votre pulpe d'amande: 5 façons faciles de réduire le gaspillage!

par Vanessa Labelle

Avez-vous déjà tenté de faire votre propre lait d’amande? Il est la solution idéale pour les gens intolérants au lactose en plus d’augmenter votre apport en nutriments. Il ne prend que quelques minutes à réaliser et vous permettra de récupérer la pulpe pour en faire de délicieuses recettes.

Avantages de faire son propre lait d’amande :

  • Économique; il vous en coûtera beaucoup moins de faire votre propre lait d’amande que de l’acheter en carton à l’épicerie.
  • Meilleur pour la santé; lorsque vous faites votre lait d’amande, vous êtes en mesure de connaître tous les ingrédients qu’il contient (principalement de l’eau et des amandes) et vous évitez de consommer des agents de conservation ou additifs tel que la carraghénine (carraghénane) qui est souvent la cause de problèmes digestifs (comme l’inflammation gastro-intestinale).
  • À votre goût; en cuisinant vous-même votre lait d’amande, vous pouvez réaliser vos propres recettes et être créatif dans le processus en y ajoutant des dattes, du cacao, du miel ou un super aliment pour optimiser ses propriétés. Vous pourriez même y ajouter du thé et réaliser cette recette de Lait d'amande au thé matcha.

matcha almond milk

Les amandes

Les amandes sont excellentes pour votre santé et contiennent un bon apport de protéines végétales (30 g. équivaut à 25% de votre apport quotidien), de fibres, de vitamine E, de minéraux (magnésium, potassium, calcium, fer, zinc, etc.), en plus de diminuer les maladies cardio-vasculaires.

L'importance du trempage 

Le trempage des noix et des graines est important pour diminuer, voire éliminer, les inhibiteurs d’enzyme qui pourrait vous donner de la difficulté à digérer. Ces inhibiteurs d’enzyme servent à protéger les noix et graines des éléments extérieurs de la nature. En trempant les noix et les graines, vous libérez ces inhibiteurs d’enzyme et éléments toxiques afin d’augmenter la biodisponibilité des vitamines et minéraux. Il sera aussi plus facile de les mixer (car elles seront plus molles) afin de faire un lait d’amande soyeux. 

Quoi faire avec la pulpe d’amande ?

La pulpe d’amande est le résidu obtenu de la filtration des amandes broyées avec de l’eau dans un sac à lait de noix. Elle peut être utilisée de plusieurs façons; comme dans cette recette de Craquelin à la pulpe d'amande et au cumin. L’important, c’est de ne pas la gaspiller et de la récupérer pour optimiser votre investissement. Vous pouvez même la cuisiner dans des desserts comme ce Crumble à la pulpe d'amande, chocolat, bleuets et poires.

Crackerscrumble

 

Est-il possible de conserver de la pulpe d'amande?  

muffins

Si vous venez de faire votre lait d’amande, mais que vous n’avez pas le temps de cuisiner, vous pouvez congeler la pulpe dans des bacs à glaçons. Par la suite, les cubes pourront facilement être dégelés pour effectuer différentes recettes, tels que des Muffins à l'orange et à la pulpe d'amande

Vous pourriez aussi déshydrater la pulpe d’amande pour en faire une farine. Vous devrez étendre la pulpe sur une plaque à biscuits et la sécher de 6 à 8 heures à la puissance minimale de votre four. Une fois la pulpe complètement sèche, il suffira de la passer au robot culinaire pour en faire une fine poudre. Vous pourriez ainsi faire une recette de Bâtonnets de tofu croustillants à la pulpe d'amande en y ajoutant de l’ail, du sel et du poivre avant de sécher la pulpe au four.

 tofu

Vous n'avez pas le goût de grignoter? Aucun problème. Notre dernière recette s'intègre plutôt dans votre routine beauté! On vous propose un exfoliant 100% naturel, très facile à réaliser, qui rendra votre peau terriblement douce et hydratée! Découvrez la recette dans notre tutoriel vidéo!

 

Et vous, quelles sont vos recettes préférées avec de la pulpe d’amande ?

Vanessa Labelle
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Vanessa Labelle

Fondatrice de Pomme et Sucre, coach en nutrition, (diplômé du Academy Culinary Nutrition de Toronto), blogueuse et professeur de cuisine, Vanessa a comme ultime objectif de partager et d’échanger des recettes de tous genres, des conseils sur l’alimentation, des façons de vivre plus saines et des réponses aux questions de sa clientèle.

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