5 salades copieuses pour les mois froids d’hiver

par Prana

Quand l’automne s’efface pour laisser place à l’hiver, notre attitude envers le choix de nos repas peut se résumer par une devise : plus ils sont consistants, mieux c’est. Soupes, ragoûts et mijotés sont souvent au programme quand la neige tombe et que le soleil se couche tôt. Toutefois, à mesure que l’hiver avance, il arrive qu’on en ait assez de ce type de plats, surtout quand on sait qu’ils ont tendance à donner plus de restes que nécessaire!

À cette époque-ci de l’année, le soleil se couche un peu plus tard chaque jour, et nous commençons à avoir envie de quelque chose de frais et de croustillant. Si votre appétit souffre d’un cas de déprime hivernale, la meilleure façon de la combattre est de préparer une de ces savoureuses salades d’hiver. Ces recettes combinent les saveurs des grains et des légumineuses rassasiants à la fraicheur des légumes et des herbes de saison qui feront frétiller vos papilles gustatives.

Comment construire la salade parfaite:

Chaque salade est garnie de légumes de saison comme le kale, la roquette, les épinards, la mâche, qui sont un bon choix pour l’hiver, de même que de légumes racines comme les betteraves, les patates douces et les carottes. Les choux de Bruxelles et les champignons, frais ou séchés, sont une autre bonne option! Il peut être difficile de trouver une bonne tomate ou un avocat à cette période de l’année, mais si vous le pouvez, ils constituent d’excellents ajouts.

Les grains font partie intégrante de toute salade hivernale, et quand la température se fait glaciale, nous avons besoin de ses grains entiers que sont le quinoa, le sarrasin et l’orge. Les protéines sont essentielles dans ces salades, qu’elles proviennent de légumineuses comme les haricots, les lentilles ou les pois chiches, ou bien du tofu et du tempeh. Qu’est-ce qui fait en sorte qu’après avoir gouté une salade hivernale, vous passerez les jours qui suivent à en rêver? Les garnitures. Des sauces et des vinaigrettes riches et délectables, accompagnées de vos croquants préférés (noix, oignon haché et herbes fraiches), constituent la touche finale qui fera de ces recettes des incontournables en cette fin de saison froide.

Ces salades hivernales sont assez consistantes pour un souper de semaine et font des restes d’autant plus alléchants pour le lendemain. Nous aimons préparer nos grains et légumineuses à l’avance, afin de pouvoir concocter rapidement ces recettes au besoin pendant nos semaines occupées. Alors, allez-y, accordez une pause à votre mijoteuse! Et la prochaine fois que vous aurez envie d’un repas frais et satisfaisant à la fois, osez essayer l’une de ces salades hivernales!

sweet potato bowl

Salade de patate douce à la marocaine et dattes Medjool avec sauce lime et coriandre

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