Biscuits féériques à la citrouille et aux abricots

Prep Time 10 minutes
Cook Time 55 minutes
Servings 40 portions
Ces délicieux biscuits de saison créés par Louise Gagnon, auteure du livre ''Sous le charme des courges et des citrouilles'', sont une excellente collation à déguster avec le thé pendant les journées d'automne.
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Comment c'est fait: Les biscuits

Ingrédients

  • 3/4 tasse de farine de blé entier
  • 1/2 tasse de farine tout usage (remplacer les deux quantités de farine par 1 1/4 tasse de farine sans gluten tout usage si nécessaire
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel de mer
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble
  • 1/2 tasse d'abricots séchés, hachés
  • 1/3 tasse de morceaux de chocolat blanc ou noir
  • 1/4 tasse d'huile de noix de coco, fondue
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 3/4 tasse de purée de citrouille
  • 1 oeuf, bien battu
  • 1 c. à thé d'essence de vanille
  • zeste d’une demi-orange

Préparation

  1. Placer la grille du four au milieu. Préchauffer le four conventionnel à 190 °C (375 °F) ou le four à convection à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les abricots secs, les noix de Grenoble et le chocolat. Réserver.
  3. Au malaxeur, battre l'huile de coco fondue et ajouter graduellement la cassonade pour obtenir un mélange léger. Ajouter la purée de citrouille, l’œuf, la vanille et le zeste d’orange. Bien mélanger. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs.
  4. Disposer la pâte par petites cuillerées sur une plaque de cuisson. Cuire au four environ 15 minutes. Laisser tiédir sur la plaque quelques minutes, puis transférer sur une grille. Répéter avec le reste de la pâte.

Comment c'est fait : Purée de citrouille

Ingrédients

  • 1 citrouille

Préparation

  1. Il faut 500 g de citrouille entière pour obtenir 250 ml de purée donc 1 citrouille d’au moins 360 g pour réaliser cette recette.
  2. Pour faire la purée, couper la citrouille en 2 et l’évider de ses graines et filaments. Cuire au four, côté coupé contre une plaque de cuisson, à 190 °C (375 °F), jusqu’à ce que la chair soit tendre lorsqu’on la pique à plusieurs endroits à travers la pelure avec la pointe d’un couteau (environ 30 à 40 minutes). Laisser tiédir, racler la chair et la passer au robot.
Marchés Publics Montréal
Recette par

Marchés Publics Montréal

Public Markets of Montréal (MPM), is a corporation of 250 members, vendors and merchants from the city's 15 markets whose goal is to honour the traditions of past public markets.

Évaluations

Très bons biscuits Écrite par: Caroline Houle
Goût du zeste d'orange est super! Ces biscuits nt fait l'unanimité dans ma famille!